Owsiane ciasteczka z rodzynkami

IMG_0033pSkładniki:

250 g masła o pokojowej temperaturze, 125 g kokosu, 3/4 łyżeczki soli, 1 szklanka brązowego cukru, 100 g białego cukru, 100 – 120 g rodzynek, 1 cukier waniliowy, 2 jajka, 1 szklanka płatków owsianych, 1 szklanka mąki, 2 – 3 łyżki mleka, można dodać ziarna słonecznika, suszoną żurawinę

Przygotowanie:

Masło utrzeć z cukrem brązowym, białym i waniliowym na puszystą masę.Dodać jajka i dobrze wymieszać. Dodawać stopniowo mąkę. Wymieszać. Następnie dodać mleko i resztę mąki. Dokładnie wymieszać. Dodać wiórki kokosowe, płatki owsiane i rodzynki. Wymieszać. Formować niewielkie kuleczki, lekko spłaszczyć. Układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Zachować 2 – 3 cm odległość. Piekarnik rozgrzać do 180°C. Piec ok 15 min. Zdjąć z blachy. Pozostawić do ostudzenia i stwardnienia.

IMG_0041p

Migdałowo – kokosowe ciasto z czekoladą

5188888Składniki:

1/2 szklanki mielonych migdałów, 1/2 szklanki wiórków kokosowych + 2 łyżki do posypania, 2 łyżki kakao, 1/2 szklanki cukru, 3 jajka, 100g czekolady, 30 ml kremówki.

Przygotowanie:

Migdały, wiórki i kakao razem wymieszać. Ubić jajka z cukrem i wymieszać z suchymi składnikami. Ciasto wylać do natłuszczonej formy. Piec ok 30 min. w temp 170°C.Czekoladę rozpuścić ze śmietaną. Wymieszać. Polać ciasto. Posypać wiórkami koksowymi. Wstawić do lodówki na parę minut.

Kokosowe ciasto

kokos cSkładniki: Ciasto:

1 jajko,1 szklanka kefiru,3/¤ szklanki cukru,10 g proszku do pieczenia,1,5 szklanki mąki.Wszystko wymieszać i wlać do natłuszczonej formy.

Nadzienie:

3/4 szklanki cukru,100 g wiórków kokosowych i 1 cukier waniliowy.Wymieszać wszystko razem i rozprowadzić po całej powierzchni ciasta.Piec w temp.180-190°C ok 25-30 min.Trzeba uważać,by wiórki nie za mocno zbrązowiały.Najlepiej po ok.10 min przykryć papierem.Po upieczeniu gorący polać  1 szklanką śmietany(20%)

Biszkopt z mascarpone

20.04 028Składniki:

Ciasto:

4 jajka,szklanka cukru, 1 cukier waniliowy,1 i 1/2 szklanki mąki,pół paczki proszku do pieczenia,5 łyżek wody,5 łyżek oleju.

Krem:

3 – 4 opakowania mascarpone,ok.150 g zagęszczonego mleka,wiórki kokosowe,starta czekolada,sezonowe owoce,cukier do smaku

Przygotowanie:

Jajka ubić z cukrem i cukrem waniliowym do białości.Dodać mąkę zmieszaną z proszkiem do pieczenia.Dokładnie wymieszać.Na końcu dodać wodę i olej.Wymieszać.Ciasto wlać do natłuszczonej formy.Upiec biszkopt.Ok.30 min..W międzyczasie przygotować krem.Mascarpone wymieszać ze zgęszczonym mlekiem.(Krem powinien mieć konsystencję gęstej śmietany).Dodać cukier do smaku.Ostudzony biszkopt przekroić na pół.Dolny krążek posmarować połową kremu.Przykryć drugim krążkiem.Drugą połowę kremu wymieszać z wiórkami kokosowymi i posmarować wierzch biszkoptu.Ozdobić sezonowymi owocami i posypać startą czekoladą.

Smaczne ciasto z wiśniami

Składniki:

375 g mąki,szklanka cukru,łyżeczka soli,2 łyżeczki sody,łyżka octu jabłkowego,1/2 łyżki kakao,3/4 szklanki oleju lub roztopione,ochłodzone masło,2 łyżki kawy,1 cukier waniliowy,mrożone wiśnie (mogą być z kompotu-dobrze osączone).

Krem:

400 g jabłecznego puree,(Jabłka ugotować ze 100 g cukru i odrobiną wody.Gotować do momentu kiedy zaczną się rozpadać.),wiórki kokosowe,10-20 g galaretki owocowej w proszku.

Przygotowanie:

Cukier,sól,sodę,kakao,kawę,cukier waniliowy i mąkę wymieszać.Dodać olej.Wszystko ubić.Ciasto podzielić na 2 części.Formę do ciasta natłuścić.Wyłożyć jedną część ciasta.Na wierzch położyć wiśnie a następnie drugą część ciasta.Piec w temp.180°C ok.godziny.Przygotować krem.Jabłka zmieszać z galaretką.Odstawić na parę minut.Następnie lekko ubić.Ostudzone ciasto przekroić na dwie części.Posmarować kremem.Gotowe ciasto posypać wiórkami kokosowymi.Udekorować wiśniami.

Kuleczki z mascarpone

Kiedy zrobiłam andruty,zostało mi trochę polewy czekoladowej.Zastanawiałam  się jak mogę to jeszcze wykorzystać.Do upieczenia czegokolwiek nie nadawało się,bo była to za mała ilość.Zajrzałam do lodówki i zobaczyłam,że mam  mascarpone.Mało się zastanawiając ,połowę serka zmieszałam z polewą.Smakowało :)Ale konsystencja wydała mi się za rzadka.Na tarce starłam biszkopty i dodałam do masy.Efekt widać na zdjęciu.

Składniki:

10 – 15 dag masła,niepełna szklanka cukru,2-3 łyżeczki kakao,olejek rumowy,1 mascarpone,parę biszkoptów,wiórki kokosowe.

Przygotowanie:

Masło rozpuścić,dodać cukier i kakao.Cały czas mieszać nie zestawiając z ognia.(cukier musi się rozpuścić).Dodać aromat.Lekko ochłodzić.Dodać mascarpone.Wymieszać.Zetrzeć na tarce parę biszkoptów i dodać do masy.Formować niewielkie kuleczki.Obtoczyć w wiórkach kokosowych.Odstawić do lodówki.

Te jaśniejsze są bez kakao.Mascarpone wymieszałam z łyżką cukru,dodałam sok z cytryny i wymieszałam ze startymi biszkoptami.Obtoczyłam w wiórkach kokosowych i gotowe.Można też obtoczyć w zmielonych orzechach.

Filet z indyka w kokosowej panierce

Składniki: Gnocci , 4 filety z indyka, 1 -2 jajka,sól,pieprz,curry,wiórki kokosowe,bułka tarta,plasterek cytryny.

Przygotowanie: Gnocci podsmażyć na maśle na złoto – brązowy kolor.Filety z indyka umyć,osuszyć,lekko pobić.Posolić,popieprzyć,posypać curry. Ubić jajka z odrobiną wody.Bułkę tartą zmieszać z wiórkami kokosowymi.Mięso zanurzyć w jajku,obtoczyć w panierce.Smażyć.Udekorować plasterkiem cytryny

Ragout z piersi indyka

Składniki: 2 ząbki czosnku,30g imbiru,2 suszone strąki chilli,2 czerwone papryki,1 szczypiorek z cebulką,800 g piersi z indyka,2 łyżki oleju,sól,pieprz,1 łyżka kurkumy, 150 g mrożonego groszku,50 g wiórek kokosowych,1/4 l rosołu (instant),1 puszka mleczka kokosowego.

Przyrządzenie:

Czosnek i imbir pokroić w drobną kosteczkę.Chilli zetrzeć.Paprykę i szczypiorek pokroić na małe kawałki.Mięso umyć,osuszyć.Pokroić w grubą kostkę.Rozgrzać olej.Mięso podsmażyć.Posolić.Dodać czosnek,chilli i imbir.Razem chwilę smażyć.Posypać kurkumą.Papryka,groszek i wiórki kokosowe,wymieszać.Dodać do mięsa.Zagotować.Następnie dodać bulion i mleczko kokosowe.Przykryć i gotować ok 5 min.Posypać posiekanym szczypiorkiem.Doprawić do smaku.Podawać z ryżem.

Desery z jabłek – palce lizać

1.Miniracuszki

Dwie szklanki kwaśnego mleka wymieszać z 3 jajkami,1 i 1/# szklanki mąki i 2 łyżeczkami proszku do pieczenia.Ciasto odstawić na ok 30 mi,aby napęczniało.Obrać 4 jabłka,usunąć gniazda nasienne,miąższ zetrzeć na grubej tarce i skropić  sokiem z cytryny.Starte jabłka dodać do ciasta.Nabierać łyżką niewielkie porcje i kłaść na mocno rozgrzanym oleju.Smażyć z obu stron na złoty kolor.Podawać z musem jabłkowo-cynamonowym lub dżemem owocowym.

2.Jabłka w cieście.

Rozmrozić 40 dag francuskiego ciasta.Obrać 6  małych  jabłek,usunąć gniazda nasienne.Płaty ciasta rozwałkować,pokroić na kwadraty o boku ok.15 cm.Na środku każdego położyć  biszkopt i ustawić na nim jabłko.Miejsce po konfiturze napełnić konfiturą porzeczkową i posiekanymi orzechami.Jabłka zawinąć w ciasto.Wierzchy posmarować stopionym masłem (2 łyżki).Piec 25 min w temp.180°C.W tym czasie ubić 2 białka,powoli dosypując 5 łyżek cukru.Porcje piany położyć na podpieczonych jabłkach.Zwiększyć temperaturę pieczenia do 200°C i piec jeszcze ok 20 min.

3.Kokosowe talarki.

Do wysokiego naczynia wlać szklankę tłustego mleka.Wsypać 1 i 1/3 szklanki mąki.3 jajka rozbić,oddzielić żółtka od białek.Białka schłodzić.Żółtka dodać do mleka z mąką.Wszystkie składniki zmiksować na gładką masę.Odstawić na godzinę,aby napęczniało.Obrać 4 duże jabłka.Usunąć gniazda nasienne,miąższ pokroić w grubsze plasterki.Białka ubić na sztywną pianę wraz z 5 łyżkami wiórek kokosowych dodać do ciasta(tuż przed samym smażeniem).Plastry jabłek skropić sokiem cytrynowym.Posyp 6 łyżkami cukru wymieszanego z cukrem waniliowym.Każdy plaster zanurzać w cieście.Smażyć ok.1 minuty z każdej strony na mocno rozgrzanym oleju.Przed podaniem posypać cukrem wymieszanym z cukrem pudrem.

3.Jabłecznik

3 łyżeczki żelatyny namocz w 1/2 szkl. wody, a gdy spęcznieje – rozpuścić ją podgrzewając.Masę jabłkową ze słoika(mus) wymieszać z 2 łyżkami cukru i 1/2 łyżeczki cynamonu.Dodać żelatynę.Masę  rozsmarować na gotowym blacie  biszkoptowym.Schłodzić.Utrzeć 35 dag tłustego twarogu,wymieszać z ubitą na sztywno szklanką śmietany kremówki.Krem wyłożyć na warstwę jabłkową.Schłodzić by obie masy dobrze stężały.

4.Krem marcepanowy.

Jedno jabłko pokroić w kostkę.Włożyć do rondla,zalać 2/3 szklanki soku jabłkowego,dodać 3 łyżki cukru.Zagotować.Zagęścić łyżką mąki ziemniaczanej wymieszanej z niewielką ilością wody.Sos odstawić.W drugim rondelku zagotować 100 ml mleka.Dodać pokrojony w kosteczkę marcepan(ok 10 dag).Utrzeć,ochłodzić.W tym czasie utrzeć 35 dag mielonego twarogu z 1/3 szklanki mleka i 3 łyżkami cukru.Połączyć z masą marcepanową i 2 – 3 łyżkami gotowej masy makowej.Dodać ubite na sztywno pół szklanki śmietanki kremówki.Krem przełożyć do pucharków.Polać sosem jabłkowym.Schłodzić.