Kotleciki mielone z różnym nadzieniem

295Składniki:

1 kg mięsa mieszanego (połowa wieprzowiny, połowa wołowiny), 1 – 2 jajka, 2 – 3 łyżki kaszy manny, 2 czerstwe bułki, 2 szklanki mleka, 1 – 2 cebule, 3 ząbki czosnku, majeranek, posiekana, pietruszka, sól, vegeta, pieprz, papryka w proszku, olej.

Przygotowanie:

Bułki namoczyć w mleku. Cebulę pokroić w drobną kostkę i podsmażyć wraz z rozmiażdżonym czosnkiem na złoty kolor. Do mięsa dodać jajka, kaszę manną,podsmażoną cebulę, majeranek, pietruszkę i dobrze odciśnięte bułki.Doprawić solą, pieprzem i vegetą. Formować kotleciki. Rozpłaszczyć a na środek każdego z nich kłaść nadzienie np:

1) po grubszym plastrze ogórka konserwowanego lub kiszonego

IMG_00702) z suszoną śliwką

IMG_00633) z serkiem topionym

IMG_00714) z żółtym serem i szynką

IMG_0080

5) lub obtoczone w wiórkach kokosowych

IMG_0077Kotlety usmażyć z obu stron. Można włożyć na ok. 10 min. do rozgrzanego do 180°C piekarnika.

 

 

 

Kotlety mielone trochę inaczej

IMG_0099pSkładniki:

500 g mięsa wieprzowego,mielonego, 1 sucha bułka, 1 jajko, 1- 2 średnie cebule, 2 – 3 ząbki czosnku, sól, pieprz, ostra papryka, olej do smażenia, 1 pomidor, 2 plasterki żółtego sera, 1 ogórek kiszony lub konserwowy, 1 – 2 łyżki masła, parę listków posiekanej pietruszki(może być również suszona, majeranek

Przygotowanie:

Bułkę namoczyć w wodzie lub w mleku. Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę i podsmażyć. Czosnek obrać, drobno posiekać, dodać do cebuli. Wszystko razem podsmażyć.Mięso przełożyć do miski. Dodać jajko, namoczoną i dobrze odciśniętą bułkę.Wymieszać. Doprawić do smaku solą i pieprzem, dodać pietruszkę. Wymieszać.Ser pokroić na paseczki,pomidor i ogórek pokroić w kosteczkę,Wilgotnymi dłońmi formować kotlety. Zrobić w nich zagłębienie. Ułożyć w nim niewielki kawałek żółtego sera, na wierzch sera położyć kawałeczek pomidora i ogórka ( można położyć też odrobinkę cebuli). Oprószyć solą i pieprzem. Zalepić i uformować kotlet. Smażyć na oleju.Podawać z ziemniakami i dowolną surówką.

Mój bigos

IMG_0056Składniki:

2,5 kg kiszonej kapusty, 1 kg wieprzowiny od szynki, 500 g wołowiny, 300 g kiełbasy, 200 – 250 g boczku wędzonego, grzyby suszone lub pieczarki, 3 – 4 cebule, 3 – 5 ząbków czosnku, 1 – 3 liście laurowe, parę ziaren jałowca, sól, vegeta, pieprz ziarnisty i ziołowy,, cukier, 1 łyżka miodu, 200 ml czerwonego wina,  koncentrat pomidorowy, ketchup, majeranek, olej lub smalec.

Przyrządzenie:

Kapustę wypłukać (niekoniecznie). Grzyby namoczyć, najlepiej na noc(pieczarki obrać i pokroić w plasterki). Kapustę przełożyć do garnka, dodać liście laurowe, pieprz ziarnisty i jałowiec. Dodać grzyby (pieczarki podsmażyć). Cebulę pokroić w kostkę, czosnek posiekać. Podsmażyć na złoty kolor. Dodać do kapusty.Mięso opłukać i  pokroić na kawałki, boczek pokroić w plasterki, kiełbasę w kostkę. Podsmażyć mięso. Dodać do kapusty. Następnie podsmażyć boczek i kiełbasę. Dodać do kapusty. Gotować ok 2 – 3 h. Odstawić do następnego dnia. Następnie znów pogotować 2 – 3 h. Dodać koncentrat pomidorowy, kechup, miód, cukier do smaku, vegetę i majeranek. Na koniec dodać wino.Zagotować.

Smacznego :)

Pulpeciki w sosie chrzanowym

27Składniki:

1 kg mięsa mielonego, 2 jajka, 2 – 4 łyżki bułki tartej, 1 – 2 ząbki czosnku, 1 – 2 cebule, pieprz, vegeta,ostra papryka, 2 – 3 łyżki chrzanu tartego lub ze słoiczka, 1 szklanka śmietany, 2 szklanki bulionu z kostki,mąka, sól,olej do smażenia, parę kropli cytryny, odrobina miodu.

Przygotowanie:

Mięso wyrobić z jajkami, dodać zmiażdżony czosnek, pokrojoną drobno cebulę (można podsmażyć na złoty kolor), dodać bułkę tartą i przyprawy. Wyrobić dokładnie.Uformować małe pulpeciki, obtoczyć w mące i podsmażyć ze wszystkich stron.

Rozpuścić kostkę rosołową wg przepisu. Śmietanę wymieszać z dwoma łyżkami mąki,dokładnie wymieszać i wlać powoli do gotującego się bulionu. Zagotować. Doprawić do smaku.Dodać chrzan, parę kropli cytryny i odrobinę miodu. Pulpety przełożyć do sosu. Chwilę pogotować.

Kartoflana babka

Składniki:

2 kg ziemniaków, 700 g wieprzowiny (dobrze smakuje z boczkiem), 600 ml mleka, 3 jajka, 3 duże cebule, sól, pieprz, wegeta

Przygotowanie:

Mięso pokroić w  grubą kostkę, cebulę posiekać. Wszystko razem podsmażyć. Kartofle zetrzeć na tarce o drobnych oczkach, dodać jajka. Wymieszać. Dodać podsmażone mięso z cebulą. Wlać do tego wrzące mleko. Doprawić do smaku. Wlać do żaroodpornego naczynia, zostawiając 2 cm wolne, ponieważ ciasto urośnie. Piec w temp. 180° C ok. godziny. Podawać z mlekiem, ze śmietaną lub kto z czym chce.:)

Zapiekanka z kartoflami i mięsem

Składniki:

10 większych kartofli,800 g mięsa wieprzowego,800 g cebuli,800 g żółtego sera,300 g pieczarek,250 g majonezu.

Przygotowanie:

Kartofle obrać i pokroić w plasterki.Mięso pokroić na małe kawałki i trochę pobić.Posiekać cebulę i grzyby.Ser zetrzeć na tarce.Następnie formę do zapiekanek wysmarować tłuszczem.Ułożyć najpierw ziemniaki,mięso,cebulę i pieczarki.Wszystko zalać majonezem.Posypać serem.Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec na złoty kolor.

Sałatka z marchwi z mięsem

Składniki:

50 g oleju słonecznikowego,1 ząbek czosnku,pieprz czarny i czerwony,125g marchwi,130 g wieprzowiny lub wołowiny,2 czerwone cebule,sól,papryka w proszku,curry.

Przygotowanie:

Marchew zetrzeć na tarce o grubych oczkach.Następnie blanszować ok 4-5 min.Mięso pokroić w cienką słomkę i podsmażyć.Cebulę podsmażyć na złoty kolor..Czosnek bardzo drobno posiekać lub przecisnąć przez praskę.Wszystko razem zmieszać.Doprawić.

Zupa serowa z frykadelkami

Składniki:

400 – 500 g mielonego mięsa,1 jajko,2 cebule,1 marchew,3 seki topione (100g),5-6 średnich ziemniaków,sól,pieprz,liść laurowy,natka pietruszki,olej.

Przyrządzanie:

Cebulę obrać,pokroić w kostkę i smażyć na złoty kolor na niewielkiej ilości oleju.Mięso posolić,popieprzyć.Dodać 1 jajko,połowę podsmażonej cebuli.Wymieszać i formować nieduże klopsiki.Marchew zetrzeć na tarce i usmażyć na oleju.Do garnka z wodą dodać i marchew i resztę cebuli.Doprawić solą.Zagotować.Do zupy dodać frykadelki.Obrać ziemniaki,pokroić w kostkę.Po ok.7 min.dodać ziemniaki,liść laurowy,sól i pieprz.Serki pokroić w drobną kostkę i dodać i ziemniaki są miękkie.Dobrze wymieszać,żeby serki się roztopiły.Po następnych 3 minutach dodać zieleninę.

Golonka po pomorsku

Składniki:

1,5 kg golonki,1 cebula,150 g białej części pora,1 łyżka koncentratu pomidorowego,2 łyżki smalcu,1 szklanka bulionu z kostki,1/2 łyżeczki słodkiej papryki w proszku,1/2 łyżeczki kminku,1 – 2 łyżeczki vegety,sól,pieprz czarny mielony.

Przygotowanie:

Golonkę umyć,osączyć,jeżeli trzeba pokroić na porcje,natrzeć vegetą oraz kminkiem.Odstawić na 1-2 godziny.Cebulę i pory oczyścić,opłukać i drobno pokroić.Naczynie żaroodporne wysmarować smalcem,ułożyć na nim ciasno golonkę,polać stopionym smalcem i wstawić do nagrzanego do 200°C  piekarnika.Piec 1-2 godziny polewając często bulionem, a następnie wytworzonym sosem.Pod koniec pieczenia posypać golonkę cebulą,porem,papryką i pieprzem,podlać bulionem lub wodą i dusić do miękkości.Na koniec dodać koncentrat pomidorowy,wymieszać.Podawać z pieczonymi ziemniakami.

Kotlety z kostką

Składniki: 4 kotlety wieprzowe z kostką,1 kg ziemniaków,3 czerwone cebule,pół szklanki bulionu warzywnego,4 łyżki octu winnego,6 łyżek oleju,sok wyciśnięty z 1 pomarańczy,garść listków z bazylii, 3 łyżki posiekanych orzechów włoskich,sól, pieprz,cukier.

Przygotowanie:

Ziemniaki ugotować w mundurkach – 20 min.Cebulę obrać.Jedną drobno posiekać,a pozostałą pokrój na cząstki.Zrobić marynatę: wszystkie cebule wrzucić do gorącego bulionu.Po 10 min dodać ocet,4 łyżki oleju i sok z pomarańczy.

Ugotowane ziemniaki obrać,pokroić w plasterki.Zalać marynatą.Odstawić na 10 min.Mięso oprószyć solą i pieprzem,usmażyć na pozostałym oleju(20 min)Ziemniaki w marynacie doprawić solą,pieprzem oraz cukrem.Na półmisku ułożyć kotlety i sałatkę ziemniaczaną.Gotowe danie posypać orzechami i bazylią.