Krokiety z szynką, salami, pieczarkami i serem

IMG_0101ppSkładniki na 20 – 22 naleśniki:

1 kg mąki, pół łyżeczki soli, 2 – 3 łyżki oleju, 1 łyżka kaszy manny, ok. 1  l mleka,  1 l wody mineralnej, 1 – 2 jajka.

Farsz:

20 plasterków szynki, 20 dag salami, 10 – 15 dag startego żółtego sera, 200 – 300 g pieczarek, 1 cebula, 1 – 2 ząbki czosnku, 1/4 l bulionu z kostki, wegeta, pieprz, papryka w proszku, olej.

Panierka:

1 – 2 jajka rozmieszane z większą ilością zimnej wody, bułka tarta.

Przygotowanie:

Mąkę, kaszę manną, jajka, sól, mleko i wodę zmiksować ( dodawać mleko i wodę tak by powstało nie za gęste ciasto). Na końcu dodać olej i znów zmiksować. Usmażyć naleśniki. Przygotować farsz.Salami pokroić w drobną kostkę. Pieczarki pokroić w plasterki. Cebulę w kostkę.Czosnek rozgnieść. Cebulę i czosnek podsmażyć na złoty kolor. Następnie podsmażyć pieczarki. Dodać salami. Chwilę wszystko podsmażyć. Wymieszać wszystko ze startym serem.Dodawać stopniowo bulion, tak by wszystko razem się połączyło. Doprawić do smaku wegetą, pieprzem i papryką. Na każdy usmażony naleśnik położyć po plasterku szynki a na każdy plasterek szynki kłaść farsz.

IMG_0090pIMG_0097pp Zwinięte naleśniki zanurzyć w jajku a następnie obtoczyć w bułce tartej. Smażyć z obu stron na złoty kolor.

Pieróg z kurczakiem i grzybami

178092934Składniki:

200 g + 1 łyżka mąki, masło 125g + 50 g masła, 125 g białego sera,(kanapkowego), 150 g sera żółtego, 1 łyżka wody, 400 g fileta z kurczaka, 200 g grzybów, 1 cebula, szczypta soli, pieprz,  szczypta gałki muszkatołowej, 300 ml mleka, 1 żółtko, łyżka sezamu

Przygotowanie:

Do miski wyłożyć pokrojone masło i biały ser. Dodać mąkę i przygotować ciasto tak jak na kruszonkę. Dodać sól, wodę i  zagnieść miękkie ciasto. Zrobić z niego kulę, owinąć folią i włożyć na godzinę do lodówki. W międzyczasie przygotować sos beszamel. Roztopić masło, dodać mąkę, rozetrzeć, żeby nie było grudek i wlać cieniutką stróżką mleko. Dokładnie wymieszać, dodać sól, pieprz,gałkę. Doprowadzić do wrzenia. Ostudzić.Następnie podsmażyć cebulę i grzyby a na końcu ugotowane i pokrojone na kawałki mięso. Posolić, popieprzyć. Zdjąć z ognia, dodać starty ser i wymieszać. Ciasto rozdzielić na 2 nierówne części. Większą rozwałkować na płasko, wyłożyć do nasmarowanej formy i nakłuć widelcem.

form 17Na ciasto wyłożyć farsz z grzybów i mięsa i polać sosem. Drugą część ciasta rozwałkować i pociąć na paski. Rozłożyć na cieście.(kratka). Posmarować żółtkiem i posypać sezamem. Piekarnik nagrzać do 180°C. Piec ok. 40 – 45 min.Po upieczeniu zostawić na parę minut w formie. Pokroić i podawać ciepłe.

Sałatka z rukoli z truskawkami

Składniki:

125 g rukoli,3-4 jajka na twardo,pół pęczka szczypiorku,4-6 plasterków mozzarelli,plasterek żółtego sera,5-6 truskawek,1 mała cebulka,parę łyżek wody,2 łyżki oleju,Vegeta,1-2 łyżki musztardy,pół łyżeczki oregano,pół łyżeczki koperku.

Przygotowanie:

Rukolę umyć,osuszyć.Włożyć do miski.Szczypiorek drobno pokroić,cebulkę  w krążki,truskawki w kostkę.Wszystko razem wymieszać.Następnie do wody dodać olej,,Vegetę,musztardę i przyprawy.Wymieszać.Odstawić na 10-15 min.Wlać do sałatki.Ozdobić mozzarellą,pokrojonym w cienkie paseczki żółtym serem.

Wurstsalat czyli sałatka z kiełbasą po niemiecku

Składniki:

400 g mortadeli lub innej kiełbasy,200 g ulubionego żółtego sera,1 duża cebula,5 – 6 ogórków konserwowych,5 łyżek octu 6%,3-4 łyżki oleju,100 ml wody z ogórków(niekoniecznie),150 ml bulionu(niekoniecznie),1 mała papryka,pieprz,sól,papryka.

Przygotowanie:

Kiełbasę,ser i ogórki pokroić w cienkie paski.Cebulę pokroić w cienkie krążki.Ocet,bulion,wodę z ogórków i przyprawy dobrze wymieszać.Przykryć folią i odstawić na 1-2 godziny.Dodać olej.Zalać sałatkę.Wymieszać.Najlepiej smakuje z ciepłą bagietką lub frytkami.

Pierożki z grzybami i serem

Składniki:

4 szklanki mąki,250 ml wody mineralnej,1 jajko,1-2 łyżki cukru,1 łyżka soli.

Farsz:

500 g pieczarek,150 g żółtego sera,dymka.

Przygotowanie:

Pieczarki podsmażyć.Ostudzić.Dodać starty ser i drobno posiekaną dymkę.Posolić i dobrze wymieszać.Przygotować ciasto.Zmieszać wszystkie składniki.Odstawić na ok.20 min.Następnie formować placuszki.Na każdy z nich położyć farsz i zlepić.Na patelni rozgrzać tłuszcz i smażyć ok .7 min na ciemnozłoty kolor.

To jest świetne danie dla wegetarianów.

Racuszki z kabaczka

Składniki:

1 średni kabaczek,(może być cukinia),50 -60 g ulubionego,żółtego sera,1 jajko,1 ząbek czosnku,1 łyżka mąki,sól i pieprz do smaku.

Przygotowanie:

Kabaczek obrać,zetrzeć na tarce.Dodać jajko,starty ser,posiekany czosnek,mąkę i wszystko bardzo dobrze wymieszać.Dodać sól i pieprz.Jeżeli ciasto byłoby za rzadkie dodać jeszcze trochę mąki.Smażyć racuszki na złoto-brązowy kolor.Podawać gorące z kwaśną śmietaną wymieszaną z bardzo drobno posiekanym koperkiem,,kawiorem lub gulaszem.

Kabaczek czy cukinia zawierają dużo witamin i minerałów.A przede wszystkim są niskokaloryczne.

Placki kartoflane inaczej

Składniki:

1,5 kg ziemniaków,2 jajka,1 cebula,4 łyżki mąki,sól,pieprz,300 g twardego,żółtego sera,3 łyżki majonezu,3 łyżki śmietany,1-2 ząbki czosnku.

Przygotowanie:

Kartofle zetrzeć na tarce.Cebulę bardzo drobno posiekać i dodać do kartofli a następnie jajka,mąkę,sól,pieprz.Wszystko razem dobrze wymieszać.Smażyć okrągłe placuszki.( nie powinny być grubsze niż 1 cm).Dopóki placki ostygną przygotować sos.Majonez,śmietanę,posiekany czosnek i 200 g startego sera razem zmieszać.Masą tą posmarować wszystkie placki.Ostatni posypać startym serem.Rozgrzać piekarnik do 200°C.Zapiec do momentu,kiedy ser będzie lekko zrumieniony.