Ruskie pierogi

IMG_0002pSkładniki:

500 g mąki, 1 szklanka gorącej wody lub mleka, sól

Farsz:

700 – 750 g ziemniaków, 1 duża lub 2 mniejsze cebule, 250 g białego sera, łyżeczka masła,sól, pieprz

Przygotowanie:

Ziemniaki obrać ugotować i odcedzić. Dodać masło. Rozgnieść na puree. Cebulę podsmażyć na złoty kolor. Ser zmielić lub przecisnąć przez praskę. Wszystkie składniki razem wymieszać. Doprawić solą i pieprzem. Przygotować ciasto na pierogi. Wsypać mąkę do miski, dodać sól i wlewać stopniowo gorącą wodę lub mleko. Wyrobić. Rozwałkować dość cienko. Wykrawać szklanką kółka. Na środek każdego kółka położyć farsz. Zlepić. W garnku zagotować lekko osoloną wodę.Kiedy woda zacznie się gotować wrzucić niewielką ilość pierogów, ponieważ większa ilość spowoduje ich sklejanie.Delikatnie wymieszać, by nie przywarły do dna. Gotować 6 – 8 min). Wyjąć. polać roztopionym masłem

Z

Leniwe pierogi z mąką kukurydzianą

leniwe 18.05Są bardzo delikatne no i przede wszystkim małokaloryczne.

Składniki:

400 g twarogu niezbyt wilgotnego,1 – 2 jajka,2 – 3 łyżki mąki kukurydzianej,szczypta soli,cukier wg uznania,1 -3 łyżki mąki pszennej.

Przygotowanie:

Twaróg,sól,jajka,mąkę i cukier dokładnie wymieszać.Na deskę wysypać trochę mąki.Z ciasta zrobić wałek i obtoczyć w mące.Pokroić na niewielkie kawałeczki.(Nóż,którym kroimy maczać w wodzie,wtedy ciasto nie będzie się kleiło).Pierogi wkładać delikatnie na wrzącą osoloną wodę.Jak wypłyną,gotować jeszcze ok.2 min.Podawać z masłem lub ze śmietaną.

1) Można zrobić bez cukru,wtedy można podać do sałaty i mięsa

2) Można też (przy słodkiej wersji) dodać do ciasta łyżkę płatków owsianych.

Pierogi z kartoflami i żółtym serem

vareniki-s-kartoshkoiSkładniki:

Ciasto: 3 jajka,6 szklanek mąki,woda,sól.

Farsz: 10 ziemniaków,4 cebule,250 g twardego,żółtego sera,100 g masła,sól

Przygotowanie:

Kartofle obrać i ugotować w osolonej wodzie.Cebulą drobno pokroić i podsmażyć na złoty kolor.Dodać 3/4 cebuli do  kartofli.Następnie zetrzeć żółty ser i też dodać do ziemniaków.Wyrobić na gładką masę.Dodać sól i pieprz i znów dobrze wymieszać.W misce połączyć mąkę,sól,lekko roztrzepane jajka i ok.szklanki wody.Zagnieść gładkie,elastyczne ciasto.Następnie rozwałkować cienko ciasto.Wyciąć kółka.Na każdy krążek położyć farsz,przykryć drugim krążkiem.Zlepić.Wrzucać pierogi na wrzącą,osoloną wodę.Gotować,aż wypłyną na powierzchnię.Odcedzić.Polać resztą podsmażonej cebulki.Można podać z roztopionym masłem lub ze śmietaną.