Kotlety mielone trochę inaczej

IMG_0099pSkładniki:

500 g mięsa wieprzowego,mielonego, 1 sucha bułka, 1 jajko, 1- 2 średnie cebule, 2 – 3 ząbki czosnku, sól, pieprz, ostra papryka, olej do smażenia, 1 pomidor, 2 plasterki żółtego sera, 1 ogórek kiszony lub konserwowy, 1 – 2 łyżki masła, parę listków posiekanej pietruszki(może być również suszona, majeranek

Przygotowanie:

Bułkę namoczyć w wodzie lub w mleku. Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę i podsmażyć. Czosnek obrać, drobno posiekać, dodać do cebuli. Wszystko razem podsmażyć.Mięso przełożyć do miski. Dodać jajko, namoczoną i dobrze odciśniętą bułkę.Wymieszać. Doprawić do smaku solą i pieprzem, dodać pietruszkę. Wymieszać.Ser pokroić na paseczki,pomidor i ogórek pokroić w kosteczkę,Wilgotnymi dłońmi formować kotlety. Zrobić w nich zagłębienie. Ułożyć w nim niewielki kawałek żółtego sera, na wierzch sera położyć kawałeczek pomidora i ogórka ( można położyć też odrobinkę cebuli). Oprószyć solą i pieprzem. Zalepić i uformować kotlet. Smażyć na oleju.Podawać z ziemniakami i dowolną surówką.

Piersi z kurczaka z cytryną i oliwkami

IMG_0071p

 

 

Składniki:

4 piersi z kurczaka, curry, 1 cytryna, 2 – 3 cebule, sól, pieprz, pół szklanki oliwek,1 główka czosnku, 2 – 3 łyżki brązowego cukru, masło lub olej do smażenia.

Przygotowanie:

Piersi z kurczaka umyć, osuszyć. Oprószyć solą i pieprzem i curry. Na patelni rozpuścić tłuszcz. Położyć mięso i podsmażyć na rumiano. Cebulę pokroić w cienkie krążki, cytrynę w plasterki. Przełożyć mięso do żaroodpornego naczynia. Cebulę podsmażyć na złoty kolor i dodać do kurczaka. Pomiędzy mięsem poukładać nieobrane ząbki czosnku i oliwki.Rozłożyć na wierzchu cytrynę i posypać cukrem. Przykryć nieszczelnie folią aluminiową. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 150 °C. Piec ok. 1 godziny

Na podstawie przepisu Pana Grzegorza ze strony MniamMniam.pl

Mój bigos

IMG_0056Składniki:

2,5 kg kiszonej kapusty, 1 kg wieprzowiny od szynki, 500 g wołowiny, 300 g kiełbasy, 200 – 250 g boczku wędzonego, grzyby suszone lub pieczarki, 3 – 4 cebule, 3 – 5 ząbków czosnku, 1 – 3 liście laurowe, parę ziaren jałowca, sól, vegeta, pieprz ziarnisty i ziołowy,, cukier, 1 łyżka miodu, 200 ml czerwonego wina,  koncentrat pomidorowy, ketchup, majeranek, olej lub smalec.

Przyrządzenie:

Kapustę wypłukać (niekoniecznie). Grzyby namoczyć, najlepiej na noc(pieczarki obrać i pokroić w plasterki). Kapustę przełożyć do garnka, dodać liście laurowe, pieprz ziarnisty i jałowiec. Dodać grzyby (pieczarki podsmażyć). Cebulę pokroić w kostkę, czosnek posiekać. Podsmażyć na złoty kolor. Dodać do kapusty.Mięso opłukać i  pokroić na kawałki, boczek pokroić w plasterki, kiełbasę w kostkę. Podsmażyć mięso. Dodać do kapusty. Następnie podsmażyć boczek i kiełbasę. Dodać do kapusty. Gotować ok 2 – 3 h. Odstawić do następnego dnia. Następnie znów pogotować 2 – 3 h. Dodać koncentrat pomidorowy, kechup, miód, cukier do smaku, vegetę i majeranek. Na koniec dodać wino.Zagotować.

Smacznego :)

Pulpeciki w sosie chrzanowym

27Składniki:

1 kg mięsa mielonego, 2 jajka, 2 – 4 łyżki bułki tartej, 1 – 2 ząbki czosnku, 1 – 2 cebule, pieprz, vegeta,ostra papryka, 2 – 3 łyżki chrzanu tartego lub ze słoiczka, 1 szklanka śmietany, 2 szklanki bulionu z kostki,mąka, sól,olej do smażenia, parę kropli cytryny, odrobina miodu.

Przygotowanie:

Mięso wyrobić z jajkami, dodać zmiażdżony czosnek, pokrojoną drobno cebulę (można podsmażyć na złoty kolor), dodać bułkę tartą i przyprawy. Wyrobić dokładnie.Uformować małe pulpeciki, obtoczyć w mące i podsmażyć ze wszystkich stron.

Rozpuścić kostkę rosołową wg przepisu. Śmietanę wymieszać z dwoma łyżkami mąki,dokładnie wymieszać i wlać powoli do gotującego się bulionu. Zagotować. Doprawić do smaku.Dodać chrzan, parę kropli cytryny i odrobinę miodu. Pulpety przełożyć do sosu. Chwilę pogotować.

Racuszki z mięsem

04.06Składniki:

1 l kefiru, 2 jajka, szczypta sody, szklanka mąki, sól i cukier, 400 g mielonego mięsa

Przygotowanie:

Do kefiru dodać jajka i sodę. Wymieszać trzepaczką. Dodać tyle mąki, by ciasto było rzadkawe.Dodać 0,5 – 1 łyżka cukru i 1/4 łyżeczki soli. Do gotowego ciasta włożyć mięso (można jeszcze doprawić). Dokładnie wymieszać. Usmażyć na złoto – brązowy kolor.

Zapiekanka z kartoflami i mięsem

Składniki:

10 większych kartofli,800 g mięsa wieprzowego,800 g cebuli,800 g żółtego sera,300 g pieczarek,250 g majonezu.

Przygotowanie:

Kartofle obrać i pokroić w plasterki.Mięso pokroić na małe kawałki i trochę pobić.Posiekać cebulę i grzyby.Ser zetrzeć na tarce.Następnie formę do zapiekanek wysmarować tłuszczem.Ułożyć najpierw ziemniaki,mięso,cebulę i pieczarki.Wszystko zalać majonezem.Posypać serem.Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec na złoty kolor.

Sałatka z marchwi z mięsem

Składniki:

50 g oleju słonecznikowego,1 ząbek czosnku,pieprz czarny i czerwony,125g marchwi,130 g wieprzowiny lub wołowiny,2 czerwone cebule,sól,papryka w proszku,curry.

Przygotowanie:

Marchew zetrzeć na tarce o grubych oczkach.Następnie blanszować ok 4-5 min.Mięso pokroić w cienką słomkę i podsmażyć.Cebulę podsmażyć na złoty kolor..Czosnek bardzo drobno posiekać lub przecisnąć przez praskę.Wszystko razem zmieszać.Doprawić.

Filet z indyka w kokosowej panierce

Składniki: Gnocci , 4 filety z indyka, 1 -2 jajka,sól,pieprz,curry,wiórki kokosowe,bułka tarta,plasterek cytryny.

Przygotowanie: Gnocci podsmażyć na maśle na złoto – brązowy kolor.Filety z indyka umyć,osuszyć,lekko pobić.Posolić,popieprzyć,posypać curry. Ubić jajka z odrobiną wody.Bułkę tartą zmieszać z wiórkami kokosowymi.Mięso zanurzyć w jajku,obtoczyć w panierce.Smażyć.Udekorować plasterkiem cytryny

Szaszłyki na ostro

Składniki:

60 dag mielonej wieprzowiny,10 dag zielonych,marynowanych oliwek,pół strąka czerwonej,marynowanej papryki,3 łyżki marynowanych pieczarek,2 jajka,1 cebula,2 ząbki czosnku,6 łyżek tartej bułki,oliwa,mielona papryka,sól,pieprz,rozmaryn.

Przygotowanie:

Cebulę obrać,zetrzeć na tarce:Posiekać oliwki,pieczarki oraz paprykę.Przygotowane składniki połączyć z mielonym mięsem.Dodać jajka.Dosypać tyle bułki tartej,aby z masy mięsnej można było formować wałeczki.Doprawić czosnkiem wyciśniętym przez praskę,drobno posiekanym rozmarynem,mieloną papryką,solą i pieprzem.Wyrobić.Z masy wilgotnymi dłońmi formować wałeczki o średnicy 3 cm i długości 7 cm.Ponabijać na drewniane patyczki.Posmarować  oliwą,ułożyć na tackach do grilowania.Wstawić do piekarnika rozgrzanego do temp.185°C.Piec 15 – 20 in.,często obracając i smarować oliwą.

Doprawić

Golonka po pomorsku

Składniki:

1,5 kg golonki,1 cebula,150 g białej części pora,1 łyżka koncentratu pomidorowego,2 łyżki smalcu,1 szklanka bulionu z kostki,1/2 łyżeczki słodkiej papryki w proszku,1/2 łyżeczki kminku,1 – 2 łyżeczki vegety,sól,pieprz czarny mielony.

Przygotowanie:

Golonkę umyć,osączyć,jeżeli trzeba pokroić na porcje,natrzeć vegetą oraz kminkiem.Odstawić na 1-2 godziny.Cebulę i pory oczyścić,opłukać i drobno pokroić.Naczynie żaroodporne wysmarować smalcem,ułożyć na nim ciasno golonkę,polać stopionym smalcem i wstawić do nagrzanego do 200°C  piekarnika.Piec 1-2 godziny polewając często bulionem, a następnie wytworzonym sosem.Pod koniec pieczenia posypać golonkę cebulą,porem,papryką i pieprzem,podlać bulionem lub wodą i dusić do miękkości.Na koniec dodać koncentrat pomidorowy,wymieszać.Podawać z pieczonymi ziemniakami.