Kurczak curry

IMG_0054ppSkładniki:

3 piersi z kurczaka 1 duża cebula, 2 – 3 pomidory, 1 łyżeczka imbiru, 1 łyżeczka curry, 3 – 5 ząbków czosnku, 1szklanka bulionu drobiowego, 1 niepełna łyżka chrzanu, sól, pieprz, olej.

Przygotowanie:

Cebulę drobno pokroić, czosnek zmiażdżyć, podsmażyć razem na oleju. Mięso umyć, pokroić w kostkę, dodać do cebuli i czosnku. Podsmażyć. Następnie dodać curry, imbir i pokrojone w kostkę pomidory. Zalać bulionem i dusić do momentu, gdy mięso będzie miękkie. Dodać chrzan. Zagotować. Doprawić solą i pieprzem.

Piersi z kurczaka z cytryną i oliwkami

IMG_0071p

 

 

Składniki:

4 piersi z kurczaka, curry, 1 cytryna, 2 – 3 cebule, sól, pieprz, pół szklanki oliwek,1 główka czosnku, 2 – 3 łyżki brązowego cukru, masło lub olej do smażenia.

Przygotowanie:

Piersi z kurczaka umyć, osuszyć. Oprószyć solą i pieprzem i curry. Na patelni rozpuścić tłuszcz. Położyć mięso i podsmażyć na rumiano. Cebulę pokroić w cienkie krążki, cytrynę w plasterki. Przełożyć mięso do żaroodpornego naczynia. Cebulę podsmażyć na złoty kolor i dodać do kurczaka. Pomiędzy mięsem poukładać nieobrane ząbki czosnku i oliwki.Rozłożyć na wierzchu cytrynę i posypać cukrem. Przykryć nieszczelnie folią aluminiową. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 150 °C. Piec ok. 1 godziny

Na podstawie przepisu Pana Grzegorza ze strony MniamMniam.pl

Pieróg z kurczakiem i grzybami

178092934Składniki:

200 g + 1 łyżka mąki, masło 125g + 50 g masła, 125 g białego sera,(kanapkowego), 150 g sera żółtego, 1 łyżka wody, 400 g fileta z kurczaka, 200 g grzybów, 1 cebula, szczypta soli, pieprz,  szczypta gałki muszkatołowej, 300 ml mleka, 1 żółtko, łyżka sezamu

Przygotowanie:

Do miski wyłożyć pokrojone masło i biały ser. Dodać mąkę i przygotować ciasto tak jak na kruszonkę. Dodać sól, wodę i  zagnieść miękkie ciasto. Zrobić z niego kulę, owinąć folią i włożyć na godzinę do lodówki. W międzyczasie przygotować sos beszamel. Roztopić masło, dodać mąkę, rozetrzeć, żeby nie było grudek i wlać cieniutką stróżką mleko. Dokładnie wymieszać, dodać sól, pieprz,gałkę. Doprowadzić do wrzenia. Ostudzić.Następnie podsmażyć cebulę i grzyby a na końcu ugotowane i pokrojone na kawałki mięso. Posolić, popieprzyć. Zdjąć z ognia, dodać starty ser i wymieszać. Ciasto rozdzielić na 2 nierówne części. Większą rozwałkować na płasko, wyłożyć do nasmarowanej formy i nakłuć widelcem.

form 17Na ciasto wyłożyć farsz z grzybów i mięsa i polać sosem. Drugą część ciasta rozwałkować i pociąć na paski. Rozłożyć na cieście.(kratka). Posmarować żółtkiem i posypać sezamem. Piekarnik nagrzać do 180°C. Piec ok. 40 – 45 min.Po upieczeniu zostawić na parę minut w formie. Pokroić i podawać ciepłe.

Sałatka z kefirem i kurczakiem

Składniki:

2 ogórki,8 pomidorów,ugotowana jedna pierś z kurczaka,rukola,200 g oliwek bez pestek.

Sos:

200 ml kefiru 1%,1 łyżka musztardy,sól.

Przygotowanie:

Ogórki,pomidory i rukolę umyć.Ogórki i oliwki pokroić w krążki.Pomidory pokroić na połówki,kurczaka w paski.Wymieszać wszystko razem i posolić.Kefir ubić z musztardą.Zalać sałatę sosem.

Sałatka z kurczakami

Składniki:

1 główka sałaty,1 nieduże jabłko,pieprz,300- 400g piersi z kurczaka,curry,mąka,bułka tarta, 1 papryka,1 -2 łyżki musztardy,2 – 3 łyżki majonezu,1 łyżka miodu(jeżeli ktoś lubi).

Przygotowanie:

Pierś z kurczaka pokroić na niewielkie kawałeczki.W jednej miseczce zmieszać wodę,curry(1 -2 łyżki) oraz mąkę(1-2 łyżki), do drugiej wsypać bułkę tartą.Kawałki mięsa maczamy najpierw w miseczce z wodą a następnie w bułce tartej.Podsmażyć na rumiano.Zdjąć z ognia i ostudzić.Jabłka obrać i pokroić w drobną kostkę.Sałatę umyć i porwać na małe kawałki.Paprykę pokroić drobno.Następnie wymieszać majonez,miód i musztardę.Sos powinien mieć konsystencję gęstej śmietany.Mięso,jabłko i paprykę mieszamy.Polewamy sosem. Gotowe,Podawać z bagietką.

Kotlety z jajkiem

Składniki:

6 jajek ugotowanych na twardo,500 kg filetów z kurczaka,lub 500 g mięsa wieprzowego,3 gałązki natki z pietruszki,1-2 ząbki czosnku,sól,pieprz,2 łyżki mąki,2 surowe jajka,150 g tartej bułki,olej do smażenia(można też usmażyć we frytkownicy).

Przygotowanie:

Mięso zmielić.Dodać natkę,czosnek,sól i pieprz.Wszystko razem wymieszać.Dodać surowe jajko.I znów wymieszać.Mięso dzielimy na 6 części.Każdą część spłaszczamy i na środek kładziemy gotowane jajko.Zlepić..Uformowane kotlety obtaczamy w mące,maczamy w roztrzepanym jajku a następnie w bułce tartej.Smażymy na głębokim oleju.Zarówno ciepłe jak i chłodne smakują bardzo dobrze.

Kotlety są dość duże.Zamiast jaj kurzych można użyć jaj przepiórczych,wtedy kotlety będą mniejsze.

Sałatka z piersi kurczaka

Składniki:

300 g piersi z kurczaka,100 g pieczarek,pieprz,3-4 marynowane ogórki,1 czerwona papryka,100 – 200 g kukurydzy z puszki,olej, 1-2 łyżki słodkiej,czerwonej papryki,majonez,sól,natka pietruszki.

Przygotowanie:

Pierś kurczaka umyć i pokroić w kostkę i podsmażyć na oleju.Dodać sól,pieprz i paprykę.Na tym samym tłuszczu podsmażyć pieczarki.Ostudzić.Ogórki pokroić w drobną kostkę.Kurczaka,pieczarki,ogórki,kukurydzę i pokrojoną w paseczki paprykę włożyć do miseczki.Wymieszać.Dodać natkę i majonez.(można zastosować też inny sos np.tatarski czy Wasz ulubiony do sałatek).

Zupa kokosowa

Składniki:

3 marchewki,6 kartofli, 1duża cebula,3 -4 ząbki czosnku,500 l bulionu (może być instant),250 ml mleka kokosowego,2 – 3 filety z kurczaka lub indyka,chilli,1 łyżka soku z cytryny,sól,pieprz,natka pietruszki,curry

Przygotowanie:

Kartofle pokroić w kostkę,marchewkę w plasterki,czosnek i cebulę w drobną kostkę.Podsmażyć na niewielkiej ilości masła lub oleju.Dodać bulion,mleko kokosowe.Zagotować.Dodać mięso i gotować na średnim ogniu ok.15 min.Następnie mięso wyciągnąć.Do zupy dodać chilli i curry.Mięso pokroić na małe kawałki.Dodać do zupy.Doprawić solą i pieprzem.Posypać posiekaną pietruszką.

Filet z kurczaka z sałatką ze szpinaku

Składniki:

500g szpinaku(świeżego lub mrożonego),250 g małych pomidorów,2 szalotki,3 łyżki octu balsamicznego,szczypta cukru,1/2 łyżeczki ostrej musztardy,7 łyżek oleju,sól,pieprz,2 kromki chleba tostowego,3 łyżki orzeszków pinii,4 filety z kurczaka.

Przygotowanie:

Szpinak umyć.Pomidory umyć i przekroić na pół.Szalotki obrać i pokroić w drobną kostkę.Ocet,cukier i musztardę dodać do szalotek.Stopniowo dodać 3 łyżki oleju.Sos winegret doprawić do smaku solą i pieprzem.Tost pokroić w drobną kostkę.Orzeszki pinii podsmażyć na patelni na złoty kolor.Wyjąć.Rozgrzać 2 łyżki oleju.Podsmażyć pokrojone tosty na złoto-brązowy kolor.Filet z kurczaka umyć,dobrze osuszyć.Mocno posolić i popieprzyć.2 łyżki oleju rozgrzać.Podsmażyć filet z kurczaka (ok 10min).W międzyczasie szpinak,orzeszki i pomidory włożyć do miski.Podsmażone mięso pokroić w paski.Wyłożyć na talerz z sałatką,posypać podsmażonymi tostami.