Kotleciki mielone z różnym nadzieniem

295Składniki:

1 kg mięsa mieszanego (połowa wieprzowiny, połowa wołowiny), 1 – 2 jajka, 2 – 3 łyżki kaszy manny, 2 czerstwe bułki, 2 szklanki mleka, 1 – 2 cebule, 3 ząbki czosnku, majeranek, posiekana, pietruszka, sól, vegeta, pieprz, papryka w proszku, olej.

Przygotowanie:

Bułki namoczyć w mleku. Cebulę pokroić w drobną kostkę i podsmażyć wraz z rozmiażdżonym czosnkiem na złoty kolor. Do mięsa dodać jajka, kaszę manną,podsmażoną cebulę, majeranek, pietruszkę i dobrze odciśnięte bułki.Doprawić solą, pieprzem i vegetą. Formować kotleciki. Rozpłaszczyć a na środek każdego z nich kłaść nadzienie np:

1) po grubszym plastrze ogórka konserwowanego lub kiszonego

IMG_00702) z suszoną śliwką

IMG_00633) z serkiem topionym

IMG_00714) z żółtym serem i szynką

IMG_0080

5) lub obtoczone w wiórkach kokosowych

IMG_0077Kotlety usmażyć z obu stron. Można włożyć na ok. 10 min. do rozgrzanego do 180°C piekarnika.

 

 

 

Krokiety z szynką, salami, pieczarkami i serem

IMG_0101ppSkładniki na 20 – 22 naleśniki:

1 kg mąki, pół łyżeczki soli, 2 – 3 łyżki oleju, 1 łyżka kaszy manny, ok. 1  l mleka,  1 l wody mineralnej, 1 – 2 jajka.

Farsz:

20 plasterków szynki, 20 dag salami, 10 – 15 dag startego żółtego sera, 200 – 300 g pieczarek, 1 cebula, 1 – 2 ząbki czosnku, 1/4 l bulionu z kostki, wegeta, pieprz, papryka w proszku, olej.

Panierka:

1 – 2 jajka rozmieszane z większą ilością zimnej wody, bułka tarta.

Przygotowanie:

Mąkę, kaszę manną, jajka, sól, mleko i wodę zmiksować ( dodawać mleko i wodę tak by powstało nie za gęste ciasto). Na końcu dodać olej i znów zmiksować. Usmażyć naleśniki. Przygotować farsz.Salami pokroić w drobną kostkę. Pieczarki pokroić w plasterki. Cebulę w kostkę.Czosnek rozgnieść. Cebulę i czosnek podsmażyć na złoty kolor. Następnie podsmażyć pieczarki. Dodać salami. Chwilę wszystko podsmażyć. Wymieszać wszystko ze startym serem.Dodawać stopniowo bulion, tak by wszystko razem się połączyło. Doprawić do smaku wegetą, pieprzem i papryką. Na każdy usmażony naleśnik położyć po plasterku szynki a na każdy plasterek szynki kłaść farsz.

IMG_0090pIMG_0097pp Zwinięte naleśniki zanurzyć w jajku a następnie obtoczyć w bułce tartej. Smażyć z obu stron na złoty kolor.

Ruskie pierogi

IMG_0002pSkładniki:

500 g mąki, 1 szklanka gorącej wody lub mleka, sól

Farsz:

700 – 750 g ziemniaków, 1 duża lub 2 mniejsze cebule, 250 g białego sera, łyżeczka masła,sól, pieprz

Przygotowanie:

Ziemniaki obrać ugotować i odcedzić. Dodać masło. Rozgnieść na puree. Cebulę podsmażyć na złoty kolor. Ser zmielić lub przecisnąć przez praskę. Wszystkie składniki razem wymieszać. Doprawić solą i pieprzem. Przygotować ciasto na pierogi. Wsypać mąkę do miski, dodać sól i wlewać stopniowo gorącą wodę lub mleko. Wyrobić. Rozwałkować dość cienko. Wykrawać szklanką kółka. Na środek każdego kółka położyć farsz. Zlepić. W garnku zagotować lekko osoloną wodę.Kiedy woda zacznie się gotować wrzucić niewielką ilość pierogów, ponieważ większa ilość spowoduje ich sklejanie.Delikatnie wymieszać, by nie przywarły do dna. Gotować 6 – 8 min). Wyjąć. polać roztopionym masłem

Z

Pierożki z grzybami i serem

Składniki:

4 szklanki mąki,250 ml wody mineralnej,1 jajko,1-2 łyżki cukru,1 łyżka soli.

Farsz:

500 g pieczarek,150 g żółtego sera,dymka.

Przygotowanie:

Pieczarki podsmażyć.Ostudzić.Dodać starty ser i drobno posiekaną dymkę.Posolić i dobrze wymieszać.Przygotować ciasto.Zmieszać wszystkie składniki.Odstawić na ok.20 min.Następnie formować placuszki.Na każdy z nich położyć farsz i zlepić.Na patelni rozgrzać tłuszcz i smażyć ok .7 min na ciemnozłoty kolor.

To jest świetne danie dla wegetarianów.

Pieróg z farszem kartoflano-grzybowym

Składniki:

100 g twarogu,100 ml kefiru,100 g masła,sól,1/2 łyżeczki sody,200 g mąki.

Farsz: 500 g grzybów (mogą być mrożone),250 ml kefiru,2 jajka,200 g żółtego sera,2 cebule,700g ziemniaczanego puree

Przygotowanie:

Twaróg,masło,mąkę zagnieść.Dodać kefir,sól, mąkę i zagnieść miękkie ciasto.Przykryć i odstawić.Farsz:Grzyby podsmażyć z cebulą.Przygotować ziemniaczane puree,dodać kefir i jajka.Ubić na puszystą masę.Ser zetrzeć i dodać do masy.Dobrze wymieszać.Ciasto włożyć do formy.Wyrównać rękoma.Wyłożyć na ciasto grzyby.Piec ok.45 minut w temp.180°C.

Na zdjęciu nie wygląda może zbyt apetycznie,ale smakuje naprawdę dobrze :)


 

Naleśniki z twarogiem

Składniki: Na naleśniki: 2 jajka,1 łyżka cukru, szczypta soli, 2 szklanki mleka,200 g mąki.Farsz: 500 g twarogu,2 łyżki miodu,orzechy,rodzynki.

Przygotowanie: 2 jajka,łyżka cukru,szczypta soli. Dodać pół szklanki mleka i 200 g mąki.Wymieszać tak,by nie było grudek.Dodać resztę mleka.Upiec bliny.Przygotować farsz z 500 g sera i 2 łyżek miodu.Ubić do konsystencji kremu.Dodać drobno posiekane orzechy i rodzynki.Można jeszcze raz podsmażyć na złoty kolor

Medaliony z cielęciny z farszem z natki pietruszki

Składniki:

3 pączki natki pietruszki,1 kromka chleba tostowego,60g migdałów,2 łyżki oleju,sól,pieprz,4 medaliony z cielęciny,400g ziemniaków,500g kalarepy,1 cebula,1 łyżka masła,200g kremówki,bazylia.

Przygotowanie:

Natkę umyć,osuszyć,grubo posiekać.Tost pokroić w kostkę.Natkę,tost,migdały i olej zmiksować.Doprawić solą i pieprzem.Medaliony umyć i osuszyć.Na każdym naciąć kieszonkę i napełnić migdałową masą.Mięso podsmażyć z obu stron ok 2 min.Posolić i popieprzyć.Ułożyć na blasze.Rozgrzać piekarnik i piec ok 1 1/2 h.W międzyczasie obrać ziemniaki i kalarepę.Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę.Rozgrzać na patelni masło.Cebulę i ziemniaki podsmażyć na słabym ogniu ok 5 min.Posolić.Dodać kalarepę i krótko dusić.Śmietanę zmieszać z wodą.Doprawić solą i pieprzem.Przykryć.Dusić ok 10 min.Bazylię umyć.Posiekać.dodać do warzyw.Podawać z medalionami.