Kotlety mielone trochę inaczej

IMG_0099pSkładniki:

500 g mięsa wieprzowego,mielonego, 1 sucha bułka, 1 jajko, 1- 2 średnie cebule, 2 – 3 ząbki czosnku, sól, pieprz, ostra papryka, olej do smażenia, 1 pomidor, 2 plasterki żółtego sera, 1 ogórek kiszony lub konserwowy, 1 – 2 łyżki masła, parę listków posiekanej pietruszki(może być również suszona, majeranek

Przygotowanie:

Bułkę namoczyć w wodzie lub w mleku. Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę i podsmażyć. Czosnek obrać, drobno posiekać, dodać do cebuli. Wszystko razem podsmażyć.Mięso przełożyć do miski. Dodać jajko, namoczoną i dobrze odciśniętą bułkę.Wymieszać. Doprawić do smaku solą i pieprzem, dodać pietruszkę. Wymieszać.Ser pokroić na paseczki,pomidor i ogórek pokroić w kosteczkę,Wilgotnymi dłońmi formować kotlety. Zrobić w nich zagłębienie. Ułożyć w nim niewielki kawałek żółtego sera, na wierzch sera położyć kawałeczek pomidora i ogórka ( można położyć też odrobinkę cebuli). Oprószyć solą i pieprzem. Zalepić i uformować kotlet. Smażyć na oleju.Podawać z ziemniakami i dowolną surówką.

Pieróg z mięsem

pier.z miesem 1

Przygotowujemy ciasto jak na szarlotkę, tylko że bez cukru. Bierzemy 3 jajka, szklankę mąki, 1/2 szklanki śmietany lub kefiru, 1/2 szklanki majonezu, 1/2 łyżki proszku do pieczenia, 1 łyżka soli. Ciasto musi mieć konsystencję gęstej śmietany. Następnie przygotowujemy farsz. Ugotowane mięso (ok. 800 g) przepuszczamy przez maszynkę do mięsa( lub surowe, mielone podsmażyć), dodajemy pokrojoną w kostkę i podsmażoną na złoty kolor cebulę (1 – 2 sztuki), można razem z cebulą podsmażyć 1 – 2 rozgniecione ząbki czosnku. Mieszamy wszystko razem. Gotujemy na twardo 3 jajka. Siekamy i dodajemy do masy mięsnej. Doprawiamy solą, pieprzem i ostrą papryką. Połowę ciasta wlewamy do nasmarowanej formy, wykładamy mięso i zalewamy drugą połową ciasta. Pieczemy w temperaturze 200°C ok. 30 – 40 min na złoto – brązowy kolor .Można sprawdzić patyczkiem, jeżeli do niego nic nie przylega ,pieróg jest gotowy.

Sałatka z kuskusem

12691809Składniki:

250 – 300 g piersi z kurczaka lub indyka, 2 pomidory, 1 cukinia, 3 ząbki czosnku, 100 g kukurydzy konserwowej, 50 g szpinaku (niekoniecznie), 2 łyżki oleju, szczypta oregano, pieprz, sól

Przygotowanie:

Pierś indyka pokroić na małe kawałki. Na patelni rozgrzać olej, wrzucić indyka i wszystkie przyprawy. Podsmażyć na złoto- brązowy kolor. Indyka przełożyć do garnuszka a na tym samym oleju podsmażyć pokrojono drobno cukinię. Pomidory pokroić w kostkę, czosnek rozdrobnić. Ugotować kuskus – 2 min. Szpinak porwać na małe kawałeczki. Wszystkie składniki dobrze wymieszać. Na końcu dodać kukurydzę i dobrze wymieszać.

 

Makaron z brukselką

Składniki:

400 g brukselki, 400 g dowolnego makaronu, 100 g szynki, baleronu czy kiełbasy. 80 g masła, 3 ząbki czosnku, 40 – 50 g tartego, żółtego sera, 1 cebula, pieprz, sól.

Przygotowanie:

Szynkę pokroić na małe kawałki i podsmażyć. Makaron ugotować w osolonej wodzie. Następnie ugotować brukselkę w dobrze osolonej wodzie. Odcedzić i drobno pokroić. Razem z makaronem wymieszać i  włożyć do naczynia żaroodpornego . Dodać posiekaną cebulę i czosnek. Piec ok 7 min w temp.ok 180°C. Wyjąć, dodać podsmażoną szynkę i posypać startym serem.

Zamiast szynki można dodać dowolne mięso np. wieprzowinę, kurczaka. Wtedy mięso tniemy na małe kawałki i podsmażamy.

 

Makaron z mięsem mielonym w sosie śmietankowym

20.05Składniki:

250 g makaronu,300 g mielonego mięsa,1 kubeczek śmietany,150 g startego,żółtego sera,1 – 2 ząbki czosnku,1 cebula,bazylia,szczypiorek,oregano,sól,pieprz

Przygotowanie:

Ugotować makaron wg.przepisu.Cebulę pokroić w drobną kostkę,czosnek rozdrobnić.Podsmażyć na złoty kolor.Mięso podsmażyć.Pod koniec smażenia dodać posiekane zioła.Do mięsa dodać cebulę wraz z czosnkiem.Połączyć ze śmietaną.Doprawić solą i pieprzem.Makaron odcedzić i włożyć z powrotem do garnka.Makaron wymieszać ze startym serem.Polać z wcześniej przyrządzonym sosem śmietanowym.

Sałatka z kalafiora „na ostro”

15-04Składniki:

1 kg kalafiora,1 -2 marchewki,1 papryka,1 chili,1 cebula,3 – 5 ząbków czosnku,4 łyżki octu,sól i pieprz do smaku,20 ml oleju,natka pietruszki.

Przygotowanie:

Kalafior umyć.Podzielić na różyczki.Wrzucić na wrzącą wodę.Po 5 minutach wyjąć delikatnie na durszlak.Polać zimną wodą i odcedzić.Cebulę pokroić drobno..Paprykę oczyścić z gniazd nasiennych,pokroić na cienkie paski.Marchew zetrzeć na tarce o grubych oczkach.Czosnek rozgnieść.Paprykę,chili,marchew i czosnek podsmażamy parę minut na patelni.Kalafior przekładamy do salaterki.Podsmażone składniki dodajemy do kalafiora.(Nie musimy koniecznie podsmażać,można dodać surowe)Na końcu dodać ocet i olej.Dobrze wymieszać.Włożyć do lodówki na parę godzin.

Pierś z indyka z podsmażaną cebulą

Składniki:

500 g filetów z piersi indyka,3-4 cebule,1 czerwona papryka,1 – 2 ząbki czosnku,masło lub olej do smażenia,sól,pieprz,papryka ostra w proszku,curry,vegeta.,natka pietruszki lub szczypiorek.

Przygotowanie:

Cebulę obrać i pokroić w talarki.Paprykę umyć,pozbawić gniazd nasiennych i pokroić w kostkę.Czosnek posiekać. Cebulę i czosnek podsmażyć.Kiedy cebula zacznie się rumienić dodać paprykę i parę łyżek wody.Dusić ok 5-7 min.Zdjąć z ognia.Doprawić vegetą,pieprzem i papryką.Mięso umyć,lekko pobić.Vegetę lub sól wymieszać z papryką i curry.Natrzeć filety i smażyć na rozgrzanym tłuszczu na złoto-brązowy kolor.Podawać z zarumienioną cebulką z papryką.

Sałatka z marchewki po arabsku

Przepis pochodzi od mojej znajomej z Iraku,która w poprzednim tygodniu dała mi przepis na tę dość ostrą sałatkę.Dla mnie „bomba”Składniki:

3 łyżki oleju lub oliwy z oliwek,50 g natki pietruszki,3 łyżki octu winnego,sól,pieprz,papryka,pół łyżki posiekanego tymianku,250 g marchewki,pół lub cała główka czosnku,można dodać posiekaną kolendrę.

Przyrządzenie:

Marchew oczyścić i pokroić w kostkę.Czosnek pokroić w plasterki.Marchew i czosnek zalać wodą w garnuszku.Gotować ok.12 min( wtedy czosnek traci zapach a pozostaje pikantny smak).Odcedzić i ostudzić.(powinno być ciepłe)Pietruszkę posiekać.W miseczce zmieszać przyprawy,dodać ocet,oliwę i pietruszkę.Dobrze wymieszać,aż do rozpuszczenia soli.Zalać sosem marchewkę i znowu dobrze wymieszać.Odstawić do lodówki.A co ciekawe,sałatkę można przechować w lodówce przez tydzień przykrytą folią.

Pikantne żeberka

Składniki:

80 g żeberek wieprzowych.Na marynatę: po 6-8 łyżek oleju i sosu sojowego,3-4 łyżki czerwonego octu winnego,2-3 łyżki pikantnego ketchupu ,2 papryczki chili,5cm kawałek imbiru,4 dymki,3 ząbki czosnku,po 1 łyżeczce mielonego imbiru i słodkiej papryki,szczypta mielonego mielonego ziela angielskiego i czarnego pieprzu,sól,2-3 łyżki gęstego,płynnego miodu(osobiście  dodaje odrobinę cynamonu i odrobinę curry).

Przygotowanie:

Mięso umyć,osuszyć.Pokroić na kawałki.Chilli przekroić,oczyścić z nasion.Pokroić w kostkę.Imbir obrać,zetrzeć na tarce o małych otworach.Czosnek przepuścić przez praskę,a dymki posiekać.Przygotować marynatę.Do miseczki wrzucić rozdrobniony czosnek,chilli,dymkę i imbir.Wlać ocet,olej i sos sojowy oraz ketchup.Wymieszać.Doprawić solą i pieprzem,papryką i zielem angielskim.Posmarować żeberka.Przełożyć do miski,przykryć,wstawić do lodówki na kilka godzin.Mięso wyjąć z marynaty.Ułożyć w żaroodpornym naczyniu.Marynatę wymieszać z miodem,posmarować żeberka.Wstawić do nagrzanego piekarnika do temperatury 180° Piec 30-40 min.W trakcie pieczenia kilkakrotnie polewać.

Łosoś ze szpinakiem

Składniki:

150 g + 1 łyżeczka masła,1 cytryna,1żółtko,100ml + 4 El białego wina,cukier,sól,pieprz,4 filety z łososia,300 g  świeżego szpinaku ( może być mrożony), 1 ząbek czosnku,1 mała cebula,starta gałka muszkatołowa.

Przygotowanie:

150g masła roztopić.Masło ostudzić.cytrynę umyć gorącą wodą,następnie skórkę zetrzeć na tarce.Z połowy cytryny wycisnąć sok.Żółtko,1 łyżkę soku z cytryny i 100 ml wina ubić trzepaczką (najlepiej w gorącej kąpieli).Dodawać stopniowo stopione masło.Doprawić resztą soku z cytryny, odrobiną cukru,solą i pieprzem.Łososia umyć.350 ml wody wlać na patelnię zagotować.Dodać łososia przykryć i na średnim ogniu (ok 8-12 min) dusić.Doprawić solą i pieprzem.W międzyczasie umyć szpinak.Obrać cebulę i czosnek.Pokroić w kostkę.1 łyżeczkę tłuszczu rozpuścić na patelni.Dodać czosnek,cebulę,4 łyżki wina oraz szpinak.Doprawić solą,pieprzem,cukrem i gałką muszkatołową.Sos z wina ostrożnie podgrzać.Resztę cytryny pokroić w plastry.Łososia,szpinak, plastry cytryny i sos z wina rozłożyć na talerze.Przyozdobić plastrami cytryny.