Racuszki z kabaczka

Składniki:

1 średni kabaczek,(może być cukinia),50 -60 g ulubionego,żółtego sera,1 jajko,1 ząbek czosnku,1 łyżka mąki,sól i pieprz do smaku.

Przygotowanie:

Kabaczek obrać,zetrzeć na tarce.Dodać jajko,starty ser,posiekany czosnek,mąkę i wszystko bardzo dobrze wymieszać.Dodać sól i pieprz.Jeżeli ciasto byłoby za rzadkie dodać jeszcze trochę mąki.Smażyć racuszki na złoto-brązowy kolor.Podawać gorące z kwaśną śmietaną wymieszaną z bardzo drobno posiekanym koperkiem,,kawiorem lub gulaszem.

Kabaczek czy cukinia zawierają dużo witamin i minerałów.A przede wszystkim są niskokaloryczne.

Leczo „po mojemu”

Składniki:

2-3 cukinie,1 papryka czerwona,1 papryka żółta(ja dziś dodałam tylko paprykę czerwoną ze słoiczka „yalamendo”-potwornie ostra,ale smakuje::)),5-6 cebul,2-3 pomidory,150 – 200 g kiszona kapusta,3-4 kiełbaski,ketchup lub koncentrat pomidorowy,vegeta,Fix do lecza Knorr ,2 -3 jajka,2 plasterki żółtego sera.

Przyrządzenie:

Kiełbasę pokroić w plasterki i podsmażyć na oleju.Obrać cebulę.Podsmażyć na złoty kolor.Dodać pokrojoną w plasterki cukinię.Paprykę pokroić w paseczki.Dodać do cukinii.Smażyć.Po k 15 min dolać wody i dusić ok.15 min.Gdy cukinia jest miękka,dodać kiszoną kapustę.Zostawić na ogniu ok.10 min.Doprawić fixem,vegetą i kechupem.Następnie wbić jajka.Poczekać,aż się zetną.Na koniec położyć na wierzchu plasterki sera.Poczekać,aż ser się roztopić.Wymieszać.

Smacznego:)

Quiche – placek z cukinią i pomidorami

Quiche – rodzaj wypieku w formie placka składającego się z kruchego ciasta i nadzienia warzywnego zalanego jajeczno-śmietanową masą. Nadzienie może zawierać różne gatunki mięsa, sera i warzyw, a także zioła i przyprawy.

Składniki:

2 łyżki masła,250g pumpernikla,4 jaja,200g małych pomidorów,200 g cukinii,2 cebule,1 łyżka oleju,bazylia,250 g kremówki,2 łyżki mąki ziemniaczanej,100 g startego żółtego sera Gouda,sól,pieprz,tłuszcz do formy.

Przygotowanie:

Stopić masło.Chleb pokroić w kostkę,zagnieść z masłem i jajkiem.Na posmarowaną masłem formę wyłożyć masę z chleba.Rozgrzać piec do 175°C.Podpiec( ok 10 min).Pomidory i cukinię umyć.Cukinię pokroić w plasterki,pomidory przekroić na pół.Cebulę obrać,pokroić w krążki.Rozgrzać olej.Podsmażyć cebulę razem z cukinią (ok 3 min)Następnie dodać pomidory i smażyć jeszcze ok 2 min.Bazylię umyć,osuszyć i posiekać.3 jajka,śmietanę,mąkę ziemniaczaną oraz ser dokładnie wymieszać.Doprawić bazylią,solą i pieprzem.Warzywa i sos wlać na podpieczone ciasto i piec jeszcze ok 40 min.Wyjąć z pieca i odstawić na 10 min.Pokroić na kawałki.