Ciasto marchewkowe z polewą czekoladową

IMG_0107ppSkładniki:

2 szklanki mąki,1i 1/2 szklanki cukru, 4 jajka, 1 szklanka oleju, 2 – 3 łyżeczki cynamonu, 1 cukier waniliowy, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, 1 łyżeczka sody oczyszczonej, 2 szklanki startej marchwi, 1/4 szklaneczki piwa, szczypta soli, 100 g czekolady

Przygotowanie:

Marchew zetrzeć na tarce o drobnych oczkach. Całe jajka ubić cukrem i cukrem waniliowym. Dodać stopniowo resztę składników.Na samym końcu dodać marchew. Całość przelać do natłuszczonej formy. Piec w temp.180°C. Rozpuścić czekoladę i polać nią upieczone ciasto.

Ruskie pierogi

IMG_0002pSkładniki:

500 g mąki, 1 szklanka gorącej wody lub mleka, sól

Farsz:

700 – 750 g ziemniaków, 1 duża lub 2 mniejsze cebule, 250 g białego sera, łyżeczka masła,sól, pieprz

Przygotowanie:

Ziemniaki obrać ugotować i odcedzić. Dodać masło. Rozgnieść na puree. Cebulę podsmażyć na złoty kolor. Ser zmielić lub przecisnąć przez praskę. Wszystkie składniki razem wymieszać. Doprawić solą i pieprzem. Przygotować ciasto na pierogi. Wsypać mąkę do miski, dodać sól i wlewać stopniowo gorącą wodę lub mleko. Wyrobić. Rozwałkować dość cienko. Wykrawać szklanką kółka. Na środek każdego kółka położyć farsz. Zlepić. W garnku zagotować lekko osoloną wodę.Kiedy woda zacznie się gotować wrzucić niewielką ilość pierogów, ponieważ większa ilość spowoduje ich sklejanie.Delikatnie wymieszać, by nie przywarły do dna. Gotować 6 – 8 min). Wyjąć. polać roztopionym masłem

Z

Proste ciasto piaskowe z twarogiem

032015_ciasSkładniki:

200 g miękkiego masła, 350 g mąki, 80 g cukru, 3 żółtka, szczypta soli,

Nadzienie:

500 g sera, 3 białka, 200 g cukru, 100 g rodzynek (zalać wrzątkiem), 1 łyżka śmietany, 1 cukier waniliowy.

Przygotowanie:

Masło utrzeć z cukrem i żółtkami. Cukier powinien się całkowicie rozpuścić.Dodać mąkę i sól. Zagnieść ciasto. 1/3 ciasta odłożyć, resztę rozwałkować i przełożyć do formy. Wyrównać i zrobić niewielkie boki. Twaróg utrzeć z cukrem, dodać cukier waniliowy i rodzynki. Białka ubić na sztywno i dodać do twarogu. Drugą część rozwałkować i pokroić na paski szerokości ok. 1 cm. Paski położyć na twaróg i posmarować śmietaną.Piec 40 – 50 min w temp. 200°C.

Ciasto śmietanowo – makowe

c. mak-twar 1

Składniki: Ciasto:

90 g masła(temp pokojowa), 1 jajko, 1/4 łyżki sody, 80 g cukru, 180 – 200 g mąki (Ja, ciasto robię z podwójnej porcji)

Nadzienie:

350 – 400 g śmietany, 4 łyżki cukru, 2 jajka, cukier waniliowy lub szczypta wanilii, 1,5 łyżki maku.

Przygotowanie:

Masło utrzeć z sodą i cukrem, dodać jajko i dalej ucierać na puszystą masę. Dodać 150 g mąki i wymieszać. Resztę mąki dodać stopniowo. Nie należy za długo zagniatać ciasta. Musi być ono miękkie.Zrobić kulę i włożyć na godzinę do lodówki.W międzyczasie ubić śmietanę z cukrem, wanilią, makiem i jajkami. Do natłuszczonej formy (20 cm) wyłożyć ciasto robiąc brzegi na ok. 3,5 cm. Wlać śmietanę. Wstawić do piekarnika na ok. 40 – 50 min.Piec w temp. 180°C

Migdałowe ciasto z gorzką czekoladą

c 44775622Składniki:

120 g mielonych migdałów, 120 g miękkiego masła, 120 g cukru, 4 jajka (pokojowa temperatura), łyżka startej skórki pomarańczowej, 125 g twarogu (np. ricotta), 80 g gorzkiej czekolady, 100 g dżemu morelowego.

Przygotowanie:

Formę natłuścić. Wyłożyć papierem do pieczenia. Odstawić w chłodne miejsce. Migdały podsmażyć na patelni bez tłuszczu, ostudzić.Masło ubić z połową cukru na krem.Oddzielić białka od żółtek i wymieszać z kremem maślanym. Dodać mąkę, migdały, skórkę z pomarańczy oraz twaróg.Ubić lekko białka ze szczyptą soli, wsypać resztę cukru i ubić na sztywną pianę.Wszystko razem połączyć. Wylać do formy.Wyrównać. Piec w temp. 180°C ok. 45 min. Po upieczeniu lekko ostudzić w formie, następnie wyjąć z niej.Czekoladę zetrzeć na drobnej tarce. Dżem nagrzać z 50 ml wody. Posmarować ciasto. Ostudzić. Posypać tartą czekoladą.

 

Torcik „Panczo”

2321657Składniki: Ciasto:

6 jajek, 2 szklanki cukru, 4 łyżki kakao, 2 szklanki mąki,1/2 łyżki proszku do pieczenia,1/2 łyżki soku z cytryny.

Krem:

1 puszka ananasa(krążki), 800g śmietany 20% – 30%, 1,5 szklanki cukru,

Polewa:

50 g ciemnej czekolady, 2 łyżki mleka, 1 łyżka masła

Przygotowanie:

Białka oddzielić od żółtek i ubić z nich sztywną pianę z paroma kroplami soku z cytryny. Podczas ubijania stopniowo dodawać cukier. Kiedy cukier się rozpuści a białka nie będą wylewać się z miski,(odwrócić miskę do góry nogami), dodawać po 1 żółtku i za każdym razem po dodaniu chwilę ubijać. Dodać proszek do pieczenia i znowu ubić.Wsypać stopniowo mąkę i dokładnie wymieszać. Ciasto podzielić na 2 części. Do jednej z nich dodać kakao. Upiec najpierw pierwszy, potem drugi krążek w temp. 180°C. Ostudzić. W międzyczasie przygotować krem. Śmietanę ubić z cukrem (można dodać cukier waniliowy). Włożyć do lodówki. Oba upieczone krążki przekroić wzdłuż. Na duży talerz położyć jasny krążek, przykryć kremem a na wierzch położyć po krążku z ananasa.Pozostałe ciasto jasne i 2 ciemne pokroić w grubszą kostkę. Każdy z nich zanurzać w śmietanie lub po prostu z nią wymieszać.Na wierzch układać ananas.Następnie ciasto jasne na przemian z ciemnym. Wszystko układać w formie stożka. Nie należy się starać by była to idealna figura geometryczna, tylko, żeby przybrało formę nierównego wzgórza. Pokryć resztą kremu i wstawić do lodówki.W mikrofalówce lub na małym ogniu roztopić czekoladę w mleku.Kiedy troszkę ostygnie dodać masło i wymieszać  glazurę.Ostudzić do temp. pokojowej i ozdobić torcik.Włożyć do lodówki na parę godzin.

Ciasto z twarogiem

ciasto_z_twarogiem

Składniki:

Ciasto:

200 g miękkiego masła lub margaryny, 350 g mąki, 80 g cukru, 3 żółtka, szczypta soli

Nadzienie:

500 g sera, 3 białka, 200 g cukru, 100 g rodzynek, 1 łyżka śmietany, 1 cukier waniliowy

Przygotowanie:

Miękkie masło utrzeć z cukrem i żółtkami. Ucierać tak długo, aż cukier się rozpuści. Dodać mąkę i sól i zagnieść ciasto. 1/3 ciasta odłożyć a resztę ciasta rozwałkować na posypanej mąką stolnicy. Następnie przełożyć na natłuszczoną lub wyłożoną formę papierem. Wyrównać rękami i zrobić niewielkie brzegi. Twaróg utrzeć z cukrem, dodać rodzynki i cukier waniliowy.Białka ubić na sztywną pianę i wymieszać z twarogową masą. Wyłożyć na ciasto i wyrównać. Pozostałe ciasto cienko rozwałkować i pociąć na paski szerokości 1 cm. Ułożyć na cieście i posmarować cieniutko śmietaną. Rozgrzać piekarnik do 200°C i piec ok. 40 – 50 min

Biszkopt ze śliwkami

ciast 009pSkładniki:

4 jajka, szklanka cukru, 1 cukier waniliowy, 2 szklanki mąki, 3/4 opakowania proszku do pieczenia, 6 łyżek wody, 6 łyżek oleju, 300 – 400 g śliwek, 2 kubeczki śmietany, cynamon, cukier do smaku, bułka tarta do formy

Przygotowanie:

Jajka ubić ze szklanką cukru i cukrem waniliowym.Stopniowo dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Ubić. Na końcu dodać wodę i olej. Krótko ubić. Formę natłuścić i wysypać bułką tartą. Śliwki przepołowić, wyjąć pestki. Przekrojoną stroną położyć na blachę. Zalać śliwki ciastem. Piec na ciemnozłoty kolor w temp. 180 – 190°C. Po upieczeniu uchylić drzwi piekarnika i zostawić w nim do ostygnięcia. W międzyczasie wymieszać śmietanę z cynamonem. Doprawić do smaku cukrem. (Cynamon i cukier wg. uznania). Udekorować.

Ciasto „Łzy Anioła”

 

124389_7Składniki:

Ciasto: 1 szklanka mąki, 1 łyżka proszku do pieczenia, 80 g masła, 2 łyżki cukru, 1 jajko

Nadzienie: 500g twarogu, 1/2 szklanki cukru, 3 żółtka, 1 łyżka kaszy manny, 100 g śmietany, cukier waniliowy

Suflet: 3 białka, 5 łyżek cukru pudru lub po prostu cukru

Przygotowanie:

Mąkę zmieszać z proszkiem do pieczenia i posiekać z ochłodzonym masłem. Dodać cukier i jajko.Zagnieść ciasto.Gotowe ciasto włożyć do natłuszczonej formy. (grubości 0,5 – 1 cm). Zrobić brzeg na 3-4 cm wysokości. Włożyć na parę minut do lodówki. Potem wstawić do rozgrzanego piekarnika na 10 min. Wyjąć. Twaróg, cukier, żółtka, mannę, śmietanę i cukier waniliowy razem dokładnie wymieszać na jednolitą masę.Wylać na ciasto. Piec w temp.180°C ok.30 min. Wyjąć. Białka ubić z cukrem i wyłożyć na ciasto. Wyrównać. Włożyć do piekarnika i piec ok 10 – 15 min na złoty kolor. Ochłodzić i wstawić do lodówki najlepiej na noc. Białka ubić tak sztywno, żeby nie wypływała z miski. Wtedy pojawią się tzw. łzy :)

Niewiarygodny twarożkowy torcik

9789124_889Składniki:

3 jajka, 2 szklanki cukru, 400 – 500 g twarogu, 3 – 4 szklanki mąki, 1 margaryna (starta na tarce lub cieniutko pokrojona), 1,5 łyżki proszku do pieczenia.

Przygotowanie:

Do jednej miseczki wrzucić jajka, 1 szklankę cukru i twaróg. Wszystko razem wymieszać na gładką masę. Musi być niezbyt gęste.Do drugiej miseczki wsypujemy mąkę, proszek do pieczenia, dodajemy margarynę i szklankę cukru. Wyrobić.Otrzymamy ciasto na kruszonkę. Blachę natłuścić. Ciasto na kruszonkę dzielimy na 2 części. Pierwszą część wysypujemy równomiernie na blachę. Na wierzch wylać masę twarogową. Rozprowadzić.Posypać resztą kruszonki. Wstawić do nagrzanego piekarnika, do 180- 190°C na 25- 30 min.