Kotleciki mielone z różnym nadzieniem

295Składniki:

1 kg mięsa mieszanego (połowa wieprzowiny, połowa wołowiny), 1 – 2 jajka, 2 – 3 łyżki kaszy manny, 2 czerstwe bułki, 2 szklanki mleka, 1 – 2 cebule, 3 ząbki czosnku, majeranek, posiekana, pietruszka, sól, vegeta, pieprz, papryka w proszku, olej.

Przygotowanie:

Bułki namoczyć w mleku. Cebulę pokroić w drobną kostkę i podsmażyć wraz z rozmiażdżonym czosnkiem na złoty kolor. Do mięsa dodać jajka, kaszę manną,podsmażoną cebulę, majeranek, pietruszkę i dobrze odciśnięte bułki.Doprawić solą, pieprzem i vegetą. Formować kotleciki. Rozpłaszczyć a na środek każdego z nich kłaść nadzienie np:

1) po grubszym plastrze ogórka konserwowanego lub kiszonego

IMG_00702) z suszoną śliwką

IMG_00633) z serkiem topionym

IMG_00714) z żółtym serem i szynką

IMG_0080

5) lub obtoczone w wiórkach kokosowych

IMG_0077Kotlety usmażyć z obu stron. Można włożyć na ok. 10 min. do rozgrzanego do 180°C piekarnika.

 

 

 

Krokiety z szynką, salami, pieczarkami i serem

IMG_0101ppSkładniki na 20 – 22 naleśniki:

1 kg mąki, pół łyżeczki soli, 2 – 3 łyżki oleju, 1 łyżka kaszy manny, ok. 1  l mleka,  1 l wody mineralnej, 1 – 2 jajka.

Farsz:

20 plasterków szynki, 20 dag salami, 10 – 15 dag startego żółtego sera, 200 – 300 g pieczarek, 1 cebula, 1 – 2 ząbki czosnku, 1/4 l bulionu z kostki, wegeta, pieprz, papryka w proszku, olej.

Panierka:

1 – 2 jajka rozmieszane z większą ilością zimnej wody, bułka tarta.

Przygotowanie:

Mąkę, kaszę manną, jajka, sól, mleko i wodę zmiksować ( dodawać mleko i wodę tak by powstało nie za gęste ciasto). Na końcu dodać olej i znów zmiksować. Usmażyć naleśniki. Przygotować farsz.Salami pokroić w drobną kostkę. Pieczarki pokroić w plasterki. Cebulę w kostkę.Czosnek rozgnieść. Cebulę i czosnek podsmażyć na złoty kolor. Następnie podsmażyć pieczarki. Dodać salami. Chwilę wszystko podsmażyć. Wymieszać wszystko ze startym serem.Dodawać stopniowo bulion, tak by wszystko razem się połączyło. Doprawić do smaku wegetą, pieprzem i papryką. Na każdy usmażony naleśnik położyć po plasterku szynki a na każdy plasterek szynki kłaść farsz.

IMG_0090pIMG_0097pp Zwinięte naleśniki zanurzyć w jajku a następnie obtoczyć w bułce tartej. Smażyć z obu stron na złoty kolor.

Kotlety mielone trochę inaczej

IMG_0099pSkładniki:

500 g mięsa wieprzowego,mielonego, 1 sucha bułka, 1 jajko, 1- 2 średnie cebule, 2 – 3 ząbki czosnku, sól, pieprz, ostra papryka, olej do smażenia, 1 pomidor, 2 plasterki żółtego sera, 1 ogórek kiszony lub konserwowy, 1 – 2 łyżki masła, parę listków posiekanej pietruszki(może być również suszona, majeranek

Przygotowanie:

Bułkę namoczyć w wodzie lub w mleku. Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę i podsmażyć. Czosnek obrać, drobno posiekać, dodać do cebuli. Wszystko razem podsmażyć.Mięso przełożyć do miski. Dodać jajko, namoczoną i dobrze odciśniętą bułkę.Wymieszać. Doprawić do smaku solą i pieprzem, dodać pietruszkę. Wymieszać.Ser pokroić na paseczki,pomidor i ogórek pokroić w kosteczkę,Wilgotnymi dłońmi formować kotlety. Zrobić w nich zagłębienie. Ułożyć w nim niewielki kawałek żółtego sera, na wierzch sera położyć kawałeczek pomidora i ogórka ( można położyć też odrobinkę cebuli). Oprószyć solą i pieprzem. Zalepić i uformować kotlet. Smażyć na oleju.Podawać z ziemniakami i dowolną surówką.

Ciasto z twarogiem, malinami i płatkami owsianymi

ciasto 004Składniki:

Ciasto: 1,5 szklanki płatków owsianych, 1/3 szklanki cukru, 100 g masła, 1 łyżka proszku do pieczenia

Nadzienie: 250 g twarogu, 2 jajka, 1/3 szklanki cukru, ok 200 g owoców jagodowych świeżych lub mrożonych (malin, czarnych porzeczek, borówki), trochę cukru waniliowego

Przygotowanie:

Miękkie masło utrzeć z cukrem. Płatki owsiane zemleć i wymieszać z proszkiem do pieczenia. Dodać do masła. Wymieszać Ciasto będzie lekko się rozsypywać. (Można dodać trochę śmietany). Przygotować nadzienie. Twaróg, jajka, cukier i cukier waniliowy zmiksować na krem. Formę natłuścić. Do formy wyłożyć 2/3 ciasta i równomiernie rozłożyć.Na wierzch wyłożyć masę twarogową. Wyrównać. Wyłożyć owoce (mrożonych nie trzeba rozmrażać). Lekko wcisnąć. Posypać resztą ciasta jak kruszonką. piec w temp. 180°C ok 40 min. Po upieczeniu i ostygnięciu można posypać cukrem pudrem.

Najlepiej zrobić podwójną porcję. Składniki w przepisie są na małą, podłużną formę ewentualnie na 19 cm okrągłą.

Pizza trochę inaczej

116215544Składniki:

2 jajka, 4 łyżki majonezu, 4 łyżki śmietany, 9 łyżek mąki, żółty ser, kiełbasa, parówki lub boczek, grzyby, pomidor,olej.

Przygotowanie:

Jajka,mąkę,śmietanę i majonez wymieszać. Ciasto będzie rzadkie, takie jak śmietana.Ciasto wylać na rozgrzaną patelnię i od razu położyć kiełbasę i lekko podsmażone grzyby.Na wierzchu położyć pokrojonego pomidora. Bardzo cienko polać majonezem, wierzch posypać grubo startym serem.Smażyć ok.10 min na niezbyt dużym ogniu pod przykryciem.Kiedy ser się rozpuści pizza jest gotowa.

Z nadzieniem można eksperymentować . Można dodawać to na co ma się właśnie ochotę, tak jak przy zwykłej pizzy.

 

Ciasto kokosowe ze śmietaną

128754397_9Składniki:

500 g kefiru, 2 jajka, 200 g cukru, 1 łyżka proszku do pieczenia, 4 szklanki mąki.

Krem:

100 g cukru, 2 szklanki kokosowych wiórków, 1 cukier waniliowy, 200 g śmietany.

Przygotowanie:

Z podanych wyżej składników zagnieść ciasto. W natłuszczonej formie umieścić gotowe ciasto. Cukier, cukier waniliowy i wiórki kokosowe wymieszać. Posypać nimi ciasto. Piec w temp. 180°C, ok 20-25 min.Kiedy ciasto jest gotowe udekorować bitą śmietaną i wiórkami kokosowymi.

Dodatek do wstępu

Witam,

Jak już wspomniałam na wstępie ,nie wszystkie zdjęcia są mojego autorstwa. Przepisy zbierane były przez wiele lat i robię to konsekwentnie dalej.A,że nastąpiła era komputerowa,postanowiłam przenieść moje zbiory na blog (a nuż komuś się przydadzą)

Zdjęcia,które tu są zamieszczone pochodzą z różnych czasopism,gazet,periodyków (przepisy są tłumaczone przeze mnie z języka niemieckiego i rosyjskiego- traktuje to jako hobby:))

Zdjęcia pochodzą ze „Świata kobiet”,”Przyjaciółki”,”Tiny”,”Gosposi”i innych ,pochodzą również z czasopism i periodyków niemiecko i rosyjskojęzycznych to tak gwoli jasności :):):)

M

MORELA -

  • Jadalne owoce spożywa się zazwyczaj na surowo, ale również suszone lub w przetworach. Zawierają dużo witaminy C – szklanka soku wystarczy na pokrycie dziennego zapotrzebowania na tę witaminę. Zawierają też sporo żelaza. Jadalne nasiona są słodkie lub gorzkie zastępują migdały.
  • Olej z ich nasion używany jest w przemyśle farmaceutycznym.

Morele są źródłem żelaza, fosforu i potasu (300mg w 100g owocu). Zawierają beta-karoten (cztery razy więcej niż brzoskwinie) a także trzy razy więcej witaminy B2 (160mg w 100g). Dzięki temu morele pomagają w tworzeniu czerwonych ciałek krwi, wzmacniają i regenerują organizm. W porównaniu do brzoskwiń są jednak dziesięć razy bardziej kaloryczne

A

Ab ovo – (łac.od jajka) Wyrażenie używane w przenośni.Pochodzi od zwyczaju Rzymian  zaczynających dzień zawsze od jajek.(symbol początku życia).Od tysiącleci jajko podawane jest na śniadanie we wszystkich placówkach służby zdrowia,hotelach,szkołach,przedszkolach.

AB OVO USQUE AD MALA (łac. od jaja do jabłka). Od początku do końca. Wyrażenie, po raz pierwszy użyte w odzie rzymskiego poety Horacego Quintus Flaccus. Pochodzi od zwyczaju Rzymian podawania  najpierw jaj a na końcu jabłek jako deser.
ABESSIVE (francuski, abaisser - skręcić w skorupie). Cukierniczy termin:Rozwałkowanie ciasta wałkiem do pożądanej grubości.

WSTĘP

Przepisy,które tu znajdziecie są skrupulatnie zbierane od x-lat..Zebrane są jedynie w formie przepisów,bez jakichkolwiek zdjęć.Na początku zbierałam je z myślą o mojej rodzinie, potem stały się moim małym hobby.Mój zbiór to ok 4000 przepisów,które zapisane są w ok 10 zeszytach,z którymi chciałabym się z Wami podzielić.A nuż ktoś je wypróbuje.Niektóre z nich zawierają moje małe „ulepszenia”  dostosowane były do podniebień mojej rodziny i znajomych :)

Zbiór zawiera przepisy z różnych czasopism,pamiętających jeszcze czasy komuny,moich znajomych (niektórzy już nie żyją), mamy oraz przepisy kuchni niemieckiej i rosyjskiej,z którymi zetknęłam się mieszkając w Reichu.

A więc zachęcam do przeczytania  moich przepisów i jednocześnie do ich wypróbowania.