Sałatka z brokułów „Fantazja”

Składniki:

1 średni brokuł,1 średnia cebula,1 mała marchew,pół puszki kukurydzy,parę oliwek,garść rodzynek,szczypiorek,majonez, 1-2 łyżeczki musztardy,1 – 2 plasterki żółtego sera,1 mała papryka,sól,pieprz.

Przygotowanie:

Brokuły oczyścić i ugotować.Rodzynki namoczyć.Cebulę pokroić w cienkie talarki,marchew zetrzeć na tarce o drobnych otworach.Do cebuli i marchwi dodać kukurydzę i oliwki.Wymieszać wszystko razem.Na końcu dodać brokuły i rodzynki.Wymieszać wszystko razem z dodatkiem majonezu i musztardy.Doprawić solą i pieprzem.Paprykę i ser kroimy w paseczki.Szczypiorek posiekać.Papryką,serem i szczypiorkiem posypać wierzch sałatki.

Cebulowe kotleciki

Składniki:

4 – 5 cebul, 5 -6 łyżek mąki,jajko,sól,pieprz,mielona papryka,natka pietruszka

Przygotowanie:

Cebulę obrać i bardzo drobno pokroić.Przełożyć do miski.Posolić.Dodać mieloną paprykę,pieprz i wymieszać.Następnie dodać jajko i mąkę.Wymieszać.Rozgrzać olej na patelni.Łyżką wykładać masę cebulową na patelnię.Smażyć na złoty kolor.Podawać z ketchupem,majonezem lub sosem pomidorowym.

Sałatka z buraczkami i kartoflami

Składniki:

1 – 2 buraczki,2-3 ziemniaki,1 marchewka, 1 cebula,kiszony lub marynowany ogórek,1/2 kubeczka kiszonej kapusty,oliwa z oliwek,sól ( czasami dodaję białą fasolkę z puszki),koperek.

Przygotowanie:

Buraki,ziemniaki i marchewkę obrać,umyć i włożyć do garnka.Zalać tak wodą by były przykryte.Gotować do miękkości ok 30 – 40 min.Następnie odcedzić i dać im ostygnąć do temperatury pokojowej.Buraczki,marchewkę,ogórek i kartofle pokroić w niewielką kosteczkę.Cebulę posiekać.Dodać posiekaną kapustę.Wszystko razem wymieszać.Dodać oliwę z oliwek.Posolić i popieprzyć do smaku.Można dodać parę kropel soku z cytryny.Odstawić na ok 1 godz.do lodówki.

Naleśniki „koronkowe”

To jest oryginalny przepis na naleśniki a właściwie bliny,który zawdzięczam mojej 72 – letniej sąsiadce Eugenii.

Składniki:

5 jaj,2 szklanki mąki,2 łyżki cukru,szczypta soli,łyżeczka sody,1,5 l mleka,1/2 szklanki mleka

Przygotowanie:

Jajka,cukier i sól dobrze wymieszać.Sód zalać odrobiną wrzątku i dodać do jajek.Ubić mikserem .Dodać mąkę i dokładnie wymieszać by nie było grudek.Mleko lekko podgrzać i powoli wlewać do ciasta.Dobrze wymieszać.Dolać stopniowo pół szklanki oleju.Ciasto nie powinno być za gęste ani za rzadkie.Usmażyć.Patelnię smarujemy tylko przed pierwszym smażeniem,one są i tak tłuste :)(Jeżeli ciasto będzie wydawało się za tłuste,można dolać trochę mleka).Naleśniki muszą być bardzo cienkie.Potem można w nie zawijać ulubiony farsz.

Naleśniki te smakują niebiańsko :)

Pieróg z farszem kartoflano-grzybowym

Składniki:

100 g twarogu,100 ml kefiru,100 g masła,sól,1/2 łyżeczki sody,200 g mąki.

Farsz: 500 g grzybów (mogą być mrożone),250 ml kefiru,2 jajka,200 g żółtego sera,2 cebule,700g ziemniaczanego puree

Przygotowanie:

Twaróg,masło,mąkę zagnieść.Dodać kefir,sól, mąkę i zagnieść miękkie ciasto.Przykryć i odstawić.Farsz:Grzyby podsmażyć z cebulą.Przygotować ziemniaczane puree,dodać kefir i jajka.Ubić na puszystą masę.Ser zetrzeć i dodać do masy.Dobrze wymieszać.Ciasto włożyć do formy.Wyrównać rękoma.Wyłożyć na ciasto grzyby.Piec ok.45 minut w temp.180°C.

Na zdjęciu nie wygląda może zbyt apetycznie,ale smakuje naprawdę dobrze :)


 

Racuszki z kapustą

Składniki:

300 – 400g białej kapusty,200ml kefiru,1 jajko,1 cebula,3 – 5 łyżek mąki,1-2 łyżki masła,1/3 łyżeczki proszku do pieczenia,sól,masło lub olej do smażenia.

Przygotowanie:

Kapustę poszatkować na najmniejsze kawałeczki jaki się da( można zetrzeć na tarce),posypać solą i ugnieść rękoma,tak by zrobiła się miękka i puściła sok.Zetrzeć do niej na grubych oczkach cebulę,dodać kefir, jajko i mąkę z proszkiem.Dobrze wymieszać.Ciasto powinno być gęste jak śmietana.Jeżeli jest za rzadkie dodać jeszcze mąki.Na patelni rozgrzać masło.Smażyć racuszki na średnim ogniu na złoty kolor.Podawać ze śmietaną.Smakują zarówno ciepłe jak i zimne.

Racuszki ze szczypiorkiem

Składniki:

Mąka,(tyle mąki,ile potrzeba do pożądanej konsystencji),300 ml kefiru lub mleka,300 ml wody mineralnej ,gazowanej,3 jajka,100 g masła,cukier i sól do smaku,100g masła,1 pęczek szczypiorku,1/2 łyżeczki sody,śmietana

Przygotowanie:

Kefir wraz z masłem lekko podgrzać i poczekać,aż masło się rozpuści.Dodać wodę mineralną,mąkę(najlepiej przesiać przez sitko),jaja,cukier,sól.Wymieszać ciasto na jednolitą masę lub ubić mikserem.Dodać posiekany szczypiorek.A następnie piec jak zwykłe racuszki.Nie trzeba smarować patelni tłuszczem,bo nie przywierają.Na gorące położyć masło.(niekoniecznie)lub podawać ze śmietaną

Racuszki

Składniki:

Mąka( tyle ,by uzyskać odpowiednią konsystencję),łyżeczka sody,1/2 l maślanki lub kwaśnego mleka,2 jajka,cukier i sól do smaku,olej.

Przyrządzenie:

Maślankę,cukier,jajka,sól,cukier,sodę oraz mąkę ubić trzepaczką.Następnie dodajemy parę łyżek oleju i jeszcze trochę mąki.Ciasto powinno być na tyle gęste,by po nabraniu na łyżkę zsuwało się z niej powoli.Rozgrzać na patelni olej (oleju powinno być tyle,że połowa ciasta powinno być w nim zanurzona )Kłaść na gorący olej grubsze placuszki.Smażyć na małym lub średnim ogniu na złoto-brązowy kolor.

Sałatka inaczej

Składniki:

2 zielone jabłka,3 – 4 świeże ogórki, gotowana pierś z kurczaka,5 – 8 oliwek przekrojonych na pół,zmielony,czarny pieprz,sól, jogurt 1%,3 łyżki kwaśnej śmietany,majonez.

Przygotowanie:

Ogórki i jabłka pokroić bardzo drobno.Wymieszać.śmietanę,jogurt,majonez .Doprawić do smaku.Sos wymieszać z sałatką.Gotowe.

Ziemniaki duszone w śmietanie

Składniki:

1 kg ziemniaków,2 cebule,2 szklanki śmietany,pieprz,sól lub vegeta.

Przygotowanie:

Ziemniaki obrać,pokroić w plasterki.Włożyć do wrzącej wody i pogotować 5 min.Następnie wyjąć,posolić,popieprzyć,dodać posiekaną cebulę,wlać śmietanę i gotować do miękkości.Przed podaniem posypać natką pietruszki lub koperkiem.