Babka z rodzynkami i migdałami

Składniki:

100g rodzynek,50 g rumu,500 g mąki,125 ml mleka,1 paczuszka drożdży,180 g masła,szczypta soli,szczypta gałki muszkatołowej,1 limonka,2 żółtka,2 jajka,16 migdałów,cukier puder.

Przygotowanie:

Rodzynki umyć i namoczyć w rumie i zostawić na ok.1 godzinę.Drożdże zalać ciepłym mlekiem.Przesiać do miski mąkę.Zrobić w niej, dołek wlać drożdże,posypać mąką i odstawić na ok 15 min.Masło o temperaturze pokojowej utrzeć z cukrem,solą,gałką,żółtkami i jajkami.Wymieszać wszystko z drożdżami.Zagnieść ciasto i odstawić w ciepłe miejsce na 30 min.Piec nagrzać do 180°C.Blachę wysmarować i posypać mąką.Na dnie tortownicy ułożyć migdały.Wyłożyć na nie ciasto.Odstawić znów na 15 min.Piec ok.45 min.Wyjąć z formy.Ostudzić i posypać cukrem pudrem.

Prosty,czekoladowy torcik

Składniki:

100 g mąki,150 g cukru,15 g cukru waniliowego,4 jajka,5 łyżek wody,5 łyżek oleju.

Krem: 200 g masła,1/2 puszki zagęszczonego mleka.

Polewa: 100 g ciemnej(gorzkiej) czekolady,50 g masła,1 łyżka wody,100 g cukru pudru.

Przygotowanie:

Żółtka oddzielić od białek.Żółtka ubić z cukrem i cukrem waniliowym do białości.Ubić pianę z białek na sztywno.Dodać do żółtek.Delikatnie wymieszać.Dodać mąkę .Wymieszać.Na końcu dodać wodę i olej i znów wymieszać.Krem.Masło powinno mieć pokojową temperaturę.Do masła dodać zagęszczone mleko.Ubić..Formę wysmarować tłuszczem.Wlać ciasto.Piec w rozgrzanym piekarniku w 190°C ok 20-25 min.Po upieczeniu biszkopt ostudzić,przekroić na 2 części.Jedną część posmarować kremem.Przykryć drugim krążkiem.Przygotowujemy polewę.Czekoladę i 50 g masła rozpuścić,dodać łyżkę wody i cukier puder.Wszystko razem wymieszać.Masa powinna być gładka i błyszcząca.Posmarować wierzch tortu i odstawić na 2 – 3 godziny do lodówki do zastygnięcia polewy.

Jajecznica z wędzonym łososiem

Składniki:

4 jajka,60 g wędzonego łososia,2 łyżki śmietany,dymka,łyżka soku z cytryny lub limetki,tymianek,sól,pieprz

Przygotowanie:

W miseczce wymieszać śmietanę,sok z cytryny i tymianek.Posolić i popieprzyć.W drugiej miseczce wymieszać jajka.Rozgrzać tłuszcz na patelni.Wrzucić posiekaną dymkę.Smażyć 1 minutę.Wlać jajka.Usmażyć jajecznicę.Następnie rozłożyć na talerze.Dodać cienko pokrojonego łososia i polać śmietaną z przyprawami.

Serniczki – zapach dzieciństwa

Składniki:

250 g twarogu,1/2 szklanki mąki,3 łyżki cukru,1 jako,szczypta soli.

Przygotowanie:

Twaróg,jajko i cukier wymieszać.Dodać mąkę i wymieszać na gładką masę.Formować racuszki.Smażyć na rozgrzanym oleju lub maśle z obu stron na ciemnozłoty kolor.Podawać ze śmietaną.

Biszkopt z mascarpone i truskawkami

Składniki:

Biszkopt:4 jajka,150 g cukru,180 g mąki,5 łyżek wody,5 łyżek oleju,cukier waniliowy

Poncz:parę łyżek wody,1-2 łyżki amaretto,1-2 łyżki cukru,pół szklaneczki mocnego naparu z kawy,sok z cytryny.

Krem: 2 opakowania mascarpone,cukier( w zależności co kto lubi),sok z cytryny,ulubiony dżem

Dekoracja: 250 – 300 g truskawek,mielone orzechy,mielona kawa.

Przyrządzenie :

Biszkopt :Żółtka oddzielić od białek.Białka ubić na sztywną pianę.Do ubijania stopniowo dodawać cukier waniliowy a następnie cukier po 1 łyżce.Dodać stopniowo żółtka i dalej chwilę ubijać.Dodać znów stopniowo mąkę.Wymieszać łyżką.Na końcu dodać wodę i olej.Dokładnie wymieszać.Przełożyć ciasto do wysmarowanej tłuszczem formy.Rozgrzać piec do 190°-200°C.Piec 20-25 min.Po upieczeniu,wyłączyć piekarnik,zostawiając w nim biszkopt na parę minut(przy lekko uchylonych drzwiczkach piekarnika).

Poncz: Wodę zagotować z cukrem.Mieszać by cukier się rozpuścił.Dodać amaretto i napar z kawy.Na końcu dodać sok z cytryny.

Krem: Mascarpone wymieszać z cukrem.Dodać sok z cytryny.

Truskawki pokroić w plasterki.

Biszkopt wyjąć z piekarnika.Ostudzić.Przekroić na 2 krążki.Spodnią część biszkoptu nasączyć ponczem.Chwilę poczekać a następnie posmarować cieniutko dżemem..Znów parę minut odczekać.Na dżem rozsmarować niewielką ilość mascarpone.Przykryć drugim krążkiem.Na wierzchu i bokach rozsmarować krem.Ułożyć truskawki.Posypać mieloną kawą i orzechami.Można owoce zalać galaretką owocową

Pierożki z grzybami i serem

Składniki:

4 szklanki mąki,250 ml wody mineralnej,1 jajko,1-2 łyżki cukru,1 łyżka soli.

Farsz:

500 g pieczarek,150 g żółtego sera,dymka.

Przygotowanie:

Pieczarki podsmażyć.Ostudzić.Dodać starty ser i drobno posiekaną dymkę.Posolić i dobrze wymieszać.Przygotować ciasto.Zmieszać wszystkie składniki.Odstawić na ok.20 min.Następnie formować placuszki.Na każdy z nich położyć farsz i zlepić.Na patelni rozgrzać tłuszcz i smażyć ok .7 min na ciemnozłoty kolor.

To jest świetne danie dla wegetarianów.

Owocowy chlebek (Früchtebrot)

Składniki:

Ciasto: 3 jajka,150 g brązowego cukru,1 cukier waniliowy,szczypta soli,mielone goździki,gałka muszkatołowa,kardamon i imbir,skórka otarta z 1 pomarańczy,125 g mąki,1/2 paczki proszku do pieczenia,50 g posiekanych migdałów,120 g grubo posiekanych orzechów laskowych,50 g fig i 50 g daktyli,100 g drobno posiekanej skórki cytrynowej kandyzowanej,50 g drobno posiekanej skórki pomarańczowej kandyzowanej,75 g koryntek i rodzynek,masło i mąka do formy.Polewa: 200 g cukru pudru,1 szklaneczka rumu.Do ozdoby: 10 wisienek kandyzowanych i płatki migdałowe.

Przygotowanie:

Jajka,cukier,cukier waniliowy,przyprawy,skórka pomarańczowa kandyzowana oraz mąkę wymieszana z proszkiem włożyć do miski i wyrobić.Dodać migdały i 100 g orzechów.Figi i daktyle pokroić w drobną kostkę.Następnie dodać kandyzowane skórki i umyte rodzynki.Wszystko posypać odrobiną mąki.Wyrobić.Długą formę do ciasta(ok 20 cm) natłuścić.Posypać resztą zmielonych orzechów i napełnić formę ciastem.Włożyć do nagrzanego do 180°C piekarnika.Piec ok 1 godziny i 40 min.

Po 50 minutach pieczenia przykryć papierem do pieczenia.Po upieczeniu wyjąć ciasto z formy i zostawić do ostygnięcia.W międzyczasie przygotować polewę.Przesiany cukier puder wymieszać na gładką masę z rumem.Przystroić wiśniami i płatkami migdałowymi..

Pierś z indyka z podsmażaną cebulą

Składniki:

500 g filetów z piersi indyka,3-4 cebule,1 czerwona papryka,1 – 2 ząbki czosnku,masło lub olej do smażenia,sól,pieprz,papryka ostra w proszku,curry,vegeta.,natka pietruszki lub szczypiorek.

Przygotowanie:

Cebulę obrać i pokroić w talarki.Paprykę umyć,pozbawić gniazd nasiennych i pokroić w kostkę.Czosnek posiekać. Cebulę i czosnek podsmażyć.Kiedy cebula zacznie się rumienić dodać paprykę i parę łyżek wody.Dusić ok 5-7 min.Zdjąć z ognia.Doprawić vegetą,pieprzem i papryką.Mięso umyć,lekko pobić.Vegetę lub sól wymieszać z papryką i curry.Natrzeć filety i smażyć na rozgrzanym tłuszczu na złoto-brązowy kolor.Podawać z zarumienioną cebulką z papryką.

Drezdeńska strucla

Składniki:

500 g mąki,40 g drożdży,100g cukru,odrobinę letniego mleka,200 g masła,2 jajka,2 żółtka,starta skórka z 1 cytryny,szczypta startej gałki muszkatołowej i parę goździków,szczypta soli,50 g mielonych migdałów,60 g rodzynek,30 g skórki pomarańczowej i cytrynowej w cukrze,masło do formy,50 g cukru pudru.

Przygotowanie:

Mąkę przesiać do miski.Na środku zrobić dołek.Pokruszyć drożdże,dodać odrobinę mleka,przysypać mąką.Odstawić na 15 min w ciepłe miejsce.Musi podwoić swoją objętość.Masło pociąć w wiórki.Następnie dodać jajka,żółtka,skórkę z cytryny,gałkę,goździki,sól i mielone migdały.Dodać resztę cukru i mleka.Zagnieść ciasto(ciasto nie powinno być za miękkie).Ciasto wyrabiać tak długo,aż będzie odstawać od ręki i pokażą się pęcherzyki.Odstawić znów na 15 min.Dodać rodzynki i skórkę pomarańczową.Odstawić na 20 min.Piec rozgrzać do 180°C.Piec ok 50-60 min.Po upieczeniu wyjąć i jeszcze gorące grubo posmarować rozpuszczonym masłem i grubo posypać cukrem pudrem.

Maślane ciasteczka

Składniki:

150 g miękkiego masła,szczypta soli,100 g cukru,1 łyżka rumu,1 łyżka soku z cytryny,1 jajko,300 g mąki,150 g cukru pudru,3 łyżki malinowego lub z czarnej porzeczki syropu,masło i mąka do formy.

Przygotowanie:

Masło z solą i cukrem utrzeć na pianę.Rum,sok z cytryny i jajko stopniowo dodawać do masła.Następnie dodać mąkę i zagnieść ciasto.Uformować kulę i włożyć na 2 godziny do lodówki.Po 2 godzinach wyjąć z lodówki,podzielić ciasto na porcję,jedną z części rozwałkować na grubość ok 3 mm i wyciąć ciasteczka dowolnych kształtów.Blachę wysmarować tłuszczem,posypać mąką,ułożyć ciasteczka.Piec w temp.200°C ok 8-10 min,aż do momentu,gdy ciastka są jasnozłote.Cukier puder zmieszać z syropem.Utrzeć na gładką masę.Posmarować ciasteczka i zostawić do zastygnięcia.