Domowy serek

57094529_suyrzh1

1 l pełnotłustego mleka,

1 kg pełnotłustego twarogu,

3 jajka,

100 g masła,

1 niepełna łyżeczka soli,

1 łyżka sody

Przygotowanie:

Do wrzącego mleka wkładamy twaróg. Doprowadzamy do wrzenia, zmniejszamy ogień i gotujemy ok. 30 min od czasu do czasu mieszając.Na garnek nakładamy sitko, na niego gazę najlepiej podwójnie złożoną. Czekamy aż serwatka spłynie.Następnie do letniej masy serowej dodajemy jajka, miękkie masło, sól i sodę.Wszystko mieszamy i wstawiamy na ogień na ok. 10 min. Cały czas mieszamy.Masa powinna być lepka, jednorodna i odchodzić od dna naczynia. Do natłuszczonej miseczki przekładamy ser, wyrównujemy łyżką. Kiedy ser jest już chłodny, wstawiamy do lodówki na ok. 3 godziny. Następnie odwracamy miskę i wyjmujemy serek.

Ciasto marchewkowe z polewą czekoladową

IMG_0107ppSkładniki:

2 szklanki mąki,1i 1/2 szklanki cukru, 4 jajka, 1 szklanka oleju, 2 – 3 łyżeczki cynamonu, 1 cukier waniliowy, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, 1 łyżeczka sody oczyszczonej, 2 szklanki startej marchwi, 1/4 szklaneczki piwa, szczypta soli, 100 g czekolady

Przygotowanie:

Marchew zetrzeć na tarce o drobnych oczkach. Całe jajka ubić cukrem i cukrem waniliowym. Dodać stopniowo resztę składników.Na samym końcu dodać marchew. Całość przelać do natłuszczonej formy. Piec w temp.180°C. Rozpuścić czekoladę i polać nią upieczone ciasto.

Kotleciki mielone z różnym nadzieniem

295Składniki:

1 kg mięsa mieszanego (połowa wieprzowiny, połowa wołowiny), 1 – 2 jajka, 2 – 3 łyżki kaszy manny, 2 czerstwe bułki, 2 szklanki mleka, 1 – 2 cebule, 3 ząbki czosnku, majeranek, posiekana, pietruszka, sól, vegeta, pieprz, papryka w proszku, olej.

Przygotowanie:

Bułki namoczyć w mleku. Cebulę pokroić w drobną kostkę i podsmażyć wraz z rozmiażdżonym czosnkiem na złoty kolor. Do mięsa dodać jajka, kaszę manną,podsmażoną cebulę, majeranek, pietruszkę i dobrze odciśnięte bułki.Doprawić solą, pieprzem i vegetą. Formować kotleciki. Rozpłaszczyć a na środek każdego z nich kłaść nadzienie np:

1) po grubszym plastrze ogórka konserwowanego lub kiszonego

IMG_00702) z suszoną śliwką

IMG_00633) z serkiem topionym

IMG_00714) z żółtym serem i szynką

IMG_0080

5) lub obtoczone w wiórkach kokosowych

IMG_0077Kotlety usmażyć z obu stron. Można włożyć na ok. 10 min. do rozgrzanego do 180°C piekarnika.

 

 

 

Krokiety z szynką, salami, pieczarkami i serem

IMG_0101ppSkładniki na 20 – 22 naleśniki:

1 kg mąki, pół łyżeczki soli, 2 – 3 łyżki oleju, 1 łyżka kaszy manny, ok. 1  l mleka,  1 l wody mineralnej, 1 – 2 jajka.

Farsz:

20 plasterków szynki, 20 dag salami, 10 – 15 dag startego żółtego sera, 200 – 300 g pieczarek, 1 cebula, 1 – 2 ząbki czosnku, 1/4 l bulionu z kostki, wegeta, pieprz, papryka w proszku, olej.

Panierka:

1 – 2 jajka rozmieszane z większą ilością zimnej wody, bułka tarta.

Przygotowanie:

Mąkę, kaszę manną, jajka, sól, mleko i wodę zmiksować ( dodawać mleko i wodę tak by powstało nie za gęste ciasto). Na końcu dodać olej i znów zmiksować. Usmażyć naleśniki. Przygotować farsz.Salami pokroić w drobną kostkę. Pieczarki pokroić w plasterki. Cebulę w kostkę.Czosnek rozgnieść. Cebulę i czosnek podsmażyć na złoty kolor. Następnie podsmażyć pieczarki. Dodać salami. Chwilę wszystko podsmażyć. Wymieszać wszystko ze startym serem.Dodawać stopniowo bulion, tak by wszystko razem się połączyło. Doprawić do smaku wegetą, pieprzem i papryką. Na każdy usmażony naleśnik położyć po plasterku szynki a na każdy plasterek szynki kłaść farsz.

IMG_0090pIMG_0097pp Zwinięte naleśniki zanurzyć w jajku a następnie obtoczyć w bułce tartej. Smażyć z obu stron na złoty kolor.

Sałata z płatkami owsianymi i zielonym pieprzem

IMG_0088p

 

Składniki:

Główka sałaty, 1 serek kanapkowy, pół papryki, pęczek szczypiorku, parę ziaren zielonego pieprzu, 1 – 2 łyżki płatków owsianych, masło, vegeta, pieprz, papryka w proszku.

Przygotowanie:

Sałatę umyć i porwać na małe kawałki. Szczypiorek drobno pokroić. Paprykę pokroić w kostkę. Roztopić masło. wrzucić płatki owsiane i zrumienić.. Sałatę wymieszać z serkiem, szczypiorkiem i papryką. Doprawić pieprzem, vegetą i papryką. Posypać podsmażonymi płatkami owsianymi i zielonym pieprzem

Ruskie pierogi

IMG_0002pSkładniki:

500 g mąki, 1 szklanka gorącej wody lub mleka, sól

Farsz:

700 – 750 g ziemniaków, 1 duża lub 2 mniejsze cebule, 250 g białego sera, łyżeczka masła,sól, pieprz

Przygotowanie:

Ziemniaki obrać ugotować i odcedzić. Dodać masło. Rozgnieść na puree. Cebulę podsmażyć na złoty kolor. Ser zmielić lub przecisnąć przez praskę. Wszystkie składniki razem wymieszać. Doprawić solą i pieprzem. Przygotować ciasto na pierogi. Wsypać mąkę do miski, dodać sól i wlewać stopniowo gorącą wodę lub mleko. Wyrobić. Rozwałkować dość cienko. Wykrawać szklanką kółka. Na środek każdego kółka położyć farsz. Zlepić. W garnku zagotować lekko osoloną wodę.Kiedy woda zacznie się gotować wrzucić niewielką ilość pierogów, ponieważ większa ilość spowoduje ich sklejanie.Delikatnie wymieszać, by nie przywarły do dna. Gotować 6 – 8 min). Wyjąć. polać roztopionym masłem

Z

Kurczak curry

IMG_0054ppSkładniki:

3 piersi z kurczaka 1 duża cebula, 2 – 3 pomidory, 1 łyżeczka imbiru, 1 łyżeczka curry, 3 – 5 ząbków czosnku, 1szklanka bulionu drobiowego, 1 niepełna łyżka chrzanu, sól, pieprz, olej.

Przygotowanie:

Cebulę drobno pokroić, czosnek zmiażdżyć, podsmażyć razem na oleju. Mięso umyć, pokroić w kostkę, dodać do cebuli i czosnku. Podsmażyć. Następnie dodać curry, imbir i pokrojone w kostkę pomidory. Zalać bulionem i dusić do momentu, gdy mięso będzie miękkie. Dodać chrzan. Zagotować. Doprawić solą i pieprzem.

Moje twarogowe pączki

IMG_0067p

 

Składniki:

250 g twarogu, 250 – 270 g mąki, 5 – 6 łyżek cukru, 2 jajka, cukier waniliowy, 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia, 1 – 1,5 łyżki wódki, cukier puder do posypania, 1 l oleju do smażenia.

IMG_0054pp

Przygotowanie:

Twaróg zmiksować z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę. Wymieszać. Dodać wódkę i ponownie wymieszać. Następnie dodać mąkę  wymieszaną z proszkiem i solą.(Można dodać do ciasta również rodzynki.)Wszystko wymieszać na gładką masę. Formować nieduże kulki i smażyć na bardzo gorącym tłuszczu. Pączki wyjąć na papierowy ręcznik. Ostudzić.

IMG_0060p

Kotlety mielone trochę inaczej

IMG_0099pSkładniki:

500 g mięsa wieprzowego,mielonego, 1 sucha bułka, 1 jajko, 1- 2 średnie cebule, 2 – 3 ząbki czosnku, sól, pieprz, ostra papryka, olej do smażenia, 1 pomidor, 2 plasterki żółtego sera, 1 ogórek kiszony lub konserwowy, 1 – 2 łyżki masła, parę listków posiekanej pietruszki(może być również suszona, majeranek

Przygotowanie:

Bułkę namoczyć w wodzie lub w mleku. Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę i podsmażyć. Czosnek obrać, drobno posiekać, dodać do cebuli. Wszystko razem podsmażyć.Mięso przełożyć do miski. Dodać jajko, namoczoną i dobrze odciśniętą bułkę.Wymieszać. Doprawić do smaku solą i pieprzem, dodać pietruszkę. Wymieszać.Ser pokroić na paseczki,pomidor i ogórek pokroić w kosteczkę,Wilgotnymi dłońmi formować kotlety. Zrobić w nich zagłębienie. Ułożyć w nim niewielki kawałek żółtego sera, na wierzch sera położyć kawałeczek pomidora i ogórka ( można położyć też odrobinkę cebuli). Oprószyć solą i pieprzem. Zalepić i uformować kotlet. Smażyć na oleju.Podawać z ziemniakami i dowolną surówką.

Owsiane ciasteczka z rodzynkami

IMG_0033pSkładniki:

250 g masła o pokojowej temperaturze, 125 g kokosu, 3/4 łyżeczki soli, 1 szklanka brązowego cukru, 100 g białego cukru, 100 – 120 g rodzynek, 1 cukier waniliowy, 2 jajka, 1 szklanka płatków owsianych, 1 szklanka mąki, 2 – 3 łyżki mleka, można dodać ziarna słonecznika, suszoną żurawinę

Przygotowanie:

Masło utrzeć z cukrem brązowym, białym i waniliowym na puszystą masę.Dodać jajka i dobrze wymieszać. Dodawać stopniowo mąkę. Wymieszać. Następnie dodać mleko i resztę mąki. Dokładnie wymieszać. Dodać wiórki kokosowe, płatki owsiane i rodzynki. Wymieszać. Formować niewielkie kuleczki, lekko spłaszczyć. Układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Zachować 2 – 3 cm odległość. Piekarnik rozgrzać do 180°C. Piec ok 15 min. Zdjąć z blachy. Pozostawić do ostudzenia i stwardnienia.

IMG_0041p